黔西擂茶，具有潤腸清熱、滋補身體的藥性功能，大病初愈者常吃，能提神健胃。據傳，清代黔西一位知州的夫人大病初愈，家人便以參湯、雞湯補養，結果引起渾身發(fā)腫，嘴唇干裂，大便不下。經(jīng)請一位苗族草醫看后，將“擂茶”給她連服三日，腫消了，嘴唇不干裂了，大便暢通了，精神也很快恢復了。這一消息傳開(kāi)后，“擂茶”名聲大振。從此，民間將“擂茶”作為提神、健胃、強身之飲料來(lái)喝。后來(lái)，“擂茶”開(kāi)發(fā)成為下油炸粑的小吃，春節期間幾乎家家必備，除自食外，還用以招待客人。
黔西“擂茶”，原料主要是火麻籽?；鹇樽咽敲缱逋莫毺禺a(chǎn)品，他們勞動(dòng)、休息時(shí)，感到口干舌渴，便將火麻籽擂成“擂茶”來(lái)喝。將擂茶水喝后，口就不渴了。這就引起了各族同胞的重視，效仿而制之。其作法是：先將火麻籽洗凈，炒熟擂細，然后放入鍋內加開(kāi)水揉搓攪拌，使火麻籽內的物質(zhì)與水拌成混合汁，再將棕皮或紗布濾去皮殼，放入適量食鹽即成“擂茶”。一般人家是將擂茶當飲料喝，有的人家將油炸糍粑放入“擂茶”中浸泡而食，食時(shí)糍粑脆軟清香，原汁原味，十分可口。
為什么人們都喜歡喝“擂茶”呢？一是暑天喝了擂茶清心，清熱，消暑，解渴；二是一些病者病愈后，喝了擂茶提神健胃，還有濾尿通便的作用；三是味鮮爽口，喝后全身輕松愉快。記得2005年3月，筆者出現飲食不振、睡覺(jué)不香、嘴苦、胸悶、口干舌燥等病癥，有時(shí)還頭昏腦脹，還是聽(tīng)了一位老醫師的推薦：“你可經(jīng)常弄些‘擂茶’來(lái)喝，可強身健體?！庇谑?，筆者老伴到市場(chǎng)上買(mǎi)了2.5公斤火麻籽，制成“擂茶”，一天要我數次飲用，大約一個(gè)星期后，口不干了，吃飯吃得香了，睡覺(jué)睡得著(zhù)了，心情也愉快了。
如今，黔西許多人家把“擂茶”下油炸糍粑這一小吃用來(lái)做生意，有開(kāi)店賣(mài)的，有設攤賣(mài)的，還有在街頭巷道擺上一張桌子就賣(mài)的。他們都很辛苦，天未亮就把“擂茶”、糍粑備好了。擂茶倒進(jìn)砂鍋里，放在蜂窩煤火上汽著(zhù)，糍粑放在洗凈的木板上，現做現炸。在糍粑中有包洗沙的，有包白糖的，有包鮮肉的，也有凈炸糍粑的；有圓形的，有方形的，有三角形的，有豬腰形的，有圓棒式的，顧客買(mǎi)哪樣，店主就將哪樣放在盤(pán)里隨同一碗“擂茶”抬到你的座位上?！袄薏琛狈披}或放糖由你自便。近年來(lái)，“擂茶”油炸糍粑在各種小吃的互相競爭中脫穎而出，由于它美味可口，價(jià)錢(qián)便宜，加上又有保健價(jià)值，因此，凡是賣(mài)“擂茶”糍粑小吃的地方均座無(wú)虛席，有的食客吃后還要帶些回家，一派欣欣向榮的景象。
