被譽(yù)為“中國古絲綢之路上的神秘之茶??茯磚茶”，千百年來(lái)，是我國西北地區少數民族“一日不可或缺”的日常生活飲料。由于該地區以肉食、奶類(lèi)為主食，長(cháng)期攝取高蛋白、高脂肪、高膽固醇食物，極易導致高血脂癥，但經(jīng)調查，其高血脂發(fā)病率較內地低，歷史證明，與長(cháng)期飲用茯磚茶有極大的關(guān)系?，F代科學(xué)研究證明，茯磚茶中的冠突散囊菌的活動(dòng)及其分泌的代謝產(chǎn)物具有顯著(zhù)的降血脂和促消化功能。早在1988年，日本豐茗會(huì )理事長(cháng)，著(zhù)名茶道專(zhuān)家松下智先生在中國河西走廊考察時(shí)，發(fā)現茯磚茶的獨特功效，驚嘆益陽(yáng)茯磚為“中國絲綢之路上的神秘之茶”，并將該茶引進(jìn)日本，成為日本當前備受青睞的純天然健康飲品。連續5年來(lái)，日本進(jìn)口益陽(yáng)茯磚茶量連年翻番。近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高，高血脂、高血糖等富貴病在大中城市頗為流行，如果茯磚茶能夠解決這一問(wèn)題，那么它將是人類(lèi)的一大福音。
有著(zhù)悠遠歷史的茯茶深受人們的喜愛(ài)，人們品味著(zhù)茯茶，仿佛在領(lǐng)略異域的風(fēng)情，傾聽(tīng)遠古的聲音。在浩瀚的茶文化中，茯茶似乎蘊含了較為特別的人文內涵。自古以來(lái)，祖祖輩輩生活在青藏高原、蒙古高原、以及綿延數千公里的絲綢之路兩側的漢、蒙、藏、回、維吾爾、裕固、錫泊、哈薩克等數十個(gè)民族的人們，一直到俄羅斯西伯利亞，由于生存環(huán)境的緣故（諸如氣候寒冷、干燥、少氧，缺乏水果、蔬菜，又長(cháng)年主食牛羊肉和奶酪等食品），茯茶逐漸成為他們生活的必需品。西北各民族地區的人們至今仍有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則??；寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。在目前種類(lèi)繁多的茶葉市場(chǎng)，茯茶因其獨特的品質(zhì)，逐漸受到人們的青睞。這種帶著(zhù)遠古的芬芳和西域邊陲特定氣息的飲品，走進(jìn)了現代人的生活，也走進(jìn)了國外的千家萬(wàn)戶(hù)。
益陽(yáng)茯茶的藥理功能
茶的發(fā)現和引用是從茶的藥用價(jià)值開(kāi)始的??“神農氏中七十二毒后得茶而解之”，直到今天，我們飲茶依然看重其特有的保健功能。我們的祖先發(fā)現茶葉不但解毒，還具多種功效。世界上最早的茶專(zhuān)著(zhù)陸羽的《茶經(jīng)》全面論述了茶的功效：“茶之為用，味寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡?！?/P>
茶在古時(shí)即被稱(chēng)為“萬(wàn)病之藥”。尤其是到了當代，脂肪過(guò)剩、輻射、環(huán)境污染及壓力倍增等因素導致許多現代病如高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、高膽固醇血癥、癌癥及心理障礙等，茯茶對此都有一定療效和預防作用?，F代科學(xué)研究表明，茯茶對人體的藥理功能主要是因為茶葉含有多種化學(xué)成分和目前已發(fā)現的有數以百計微量元素和微生物。特別是，茯茶里獨有的冠突散囊菌，人們飲茶之后，這些有效成分也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來(lái)很多益處。
中醫幾千年的總結與歸納，好茶的醫療功效歸納為20個(gè)方面：少睡、消食、祛風(fēng)解表、安神、醒酒、堅齒、明目、去肥膩、清頭目、下氣、止渴生津、利水、消熱、通便、治痢、延年益壽、解毒、去疾等，這只是就茶的總體功效而言。茶葉采自茶樹(shù)不同部位、不同季節、不同加工方法而制成的不同茶類(lèi)，其藥效和功效就會(huì )不同。相對而言，不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶性偏溫，半發(fā)酵和后發(fā)酵的茶類(lèi)藥性介于其中，剛炒制出來(lái)的茶，茶性燥烈，飲之易上火。
茯茶因其特殊的加工方法，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理功效，這在民間已得到了廣泛的證實(shí)，如中國民間利用老茶治療糖尿病、痢疾傷寒、黃腫、腹脹不消食等都有詳細的記載并一直沿用致今。
通過(guò)動(dòng)物試驗，人體臨床試驗確證茯磚茶在試驗動(dòng)物和人體中同樣具有顯著(zhù)的降脂減肥和降糖功效，嚴格的毒理學(xué)安全性評價(jià)表明，長(cháng)期高劑量飲用茯茶是安全的。中國西部新疆、內蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費區進(jìn)行的流行病學(xué)調查表明，長(cháng)期飲用茯茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調節作用，對體重、體形具有良好的調控作用，并可顯著(zhù)增強人體體質(zhì)、延緩衰老。
臨床實(shí)驗表明，高級茯茶中有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無(wú)機元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高；茯茶的原材料本身即對多種人體病毒有抑制作用，特別是能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類(lèi)；茯茶中的γ??氨基丁酸含量豐富，有著(zhù)明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射、降低人體類(lèi)脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。
對于年齡在50?70歲的高血脂癥患者，每日堅持飲用茯茶3次以上，不出一個(gè)月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過(guò)氧化物等生化指標，均將出現不同程度的下降。由此不難看出西北地域的人們?yōu)楹螌Υ瞬枨橛歇氱姟?/P>
茯茶的主要健身防病功能有：
消食?！侗静菥V目拾遺》稱(chēng)，安化茶又稱(chēng)湖茶、茯茶，粗梗大葉，須以水煎，或滾湯沖入壺內，再次火溫之，始出味，其色濃黑，苦味帶甘，食之清神和胃，強身延年。
這是茯茶的基本功能。消食與減肥膩、下氣等藥效是相通的。中醫文獻中稱(chēng)茯茶主治“食積不化”者見(jiàn)于《本草求真》。陳年茯茶從功效描述上有“消宿食”、“消飲食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”、“解酒食之毒”、“養脾、食飽最宜”等。
湖南農大對茯磚茶利于消化的理論進(jìn)行了相關(guān)的實(shí)驗研究，尤其是對發(fā)花中產(chǎn)生的優(yōu)勢菌——冠突散囊菌進(jìn)行了一系列的實(shí)驗，結果發(fā)現：冠突散囊菌發(fā)酵液與茯磚茶、綠茶茶多酚復合物相比較，能更好的提高胃蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力。而茶葉中主要活性成分茶多酚的總量也有了顯著(zhù)的變化，這極有可能是由于冠突散囊菌自身代謝后產(chǎn)生了活性更強的物質(zhì)。有研究顯示，后發(fā)酵茶比綠茶具有更高的生物活性，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)經(jīng)微生物代謝后能產(chǎn)生生物活性更強的物質(zhì)。
茯磚茶汁、冠突散囊菌發(fā)酵液可促進(jìn)胃蛋白酶和胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的酶解，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收，改善人體腸胃功能。
冠突散囊菌發(fā)酵液和茯磚茶汁對脂肪酶活性有顯著(zhù)的抑制作用，降低飲食中脂肪在腸管中的分解，抑制腸道對脂肪的吸收，這些為茯磚茶的降脂作用提供了一定的理論依據。
減肥。這幾千年來(lái)就被人們所利用，我國西北游牧民族的食物結構是“牛、羊肉和奶酪，非茶不解”，故而“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”，以致才有經(jīng)歷千年的茶馬貿易。黑茶“解油膩、牛羊毒”，“去人脂”，“解葷腥”等，這一功效運用到當今社會(huì )是極有意義的。如今肥胖成為一大健康難題，是當今社會(huì )上的流行病，黑茶“去肥膩”的功效正是發(fā)揮作用的大好時(shí)機。自古以來(lái)，西北少數民族群眾盡管食用高脂肪的牛羊肉和奶制品，但由于每日飲用茯茶，腸胃病并不多見(jiàn)，體質(zhì)也很好，女孩子大多不胖。尤其是河西走廊中部的裕固族婦女，長(cháng)期用茯茶熬制擺頭茶飲用，更是顯得身材苗條、健康美麗。由此可見(jiàn)茯茶的去肥功效。
治痢。黑茶尤其是老茶的一大功效?！傲 奔粗傅摹澳c炎”，古時(shí)稱(chēng)“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“禁口痢”等名?！侗窘?jīng)逢源》稱(chēng)：“姜茶治痢??不問(wèn)赤白、冷熱用之皆宜?！薄昂洗字螢a痢甚效?！庇美喜瑁ù娣艓资甑暮诓瑁┌局蟪蓾庵?，輔之以姜片，紅糖喝下，一般不到兩個(gè)時(shí)辰便藥到病除。
降血脂。茯磚茶是邊區居民生活所需維生素和微量元素的重要來(lái)源，也是預防疾病的主要復方制劑。實(shí)驗選用50名高血脂癥患者，男性，年齡60至70歲，實(shí)驗前對患者進(jìn)行血液生化檢查，飲茶前做高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過(guò)氧化物檢查，在不改變飲食結構的前提下，每日服茯磚茶2克，一個(gè)月后，50個(gè)病人的血液生化指標均有不同程度的下降，表明茯磚茶有明顯的降血脂作用。
護血管。當人體脂肪性食物過(guò)多時(shí)，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯茶由于含有8%至10%的茶多酚，長(cháng)期飲用可增強毛細血管的韌性。防止微血管的破裂，這對以牛羊肉、奶酪、酥油為主食的消費者來(lái)說(shuō)，尤為重要。
降低血糖。糖尿病是人體體內糖代謝失調引起的疾病，中醫稱(chēng)為“消渴病”。古老的中醫驗方中就有“粗茶”熬汁長(cháng)服，治消渴病的記載?，F代通過(guò)對茶葉的研究發(fā)現，能使血糖降低的關(guān)鍵成分是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。茶多糖在成熟茶葉中含量最高，這就印證了古人對“粗茶”效用的記載，這里要說(shuō)明的是很多關(guān)于茶療中提到的“粗茶”，就是黑茶，特指成熟老茶葉，而非其他茶葉過(guò)篩后選出來(lái)的低等茶。在對大量的動(dòng)物進(jìn)行試驗時(shí)發(fā)現，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖效果，一般此效果在投藥后10小時(shí)左右出現，24小時(shí)后效果消失。其機理不是促進(jìn)胰島素的分泌，而是促進(jìn)胰島素的功能。茶多糖與促進(jìn)胰島素分泌藥物一起使用，能增強藥物的降血糖效果。茶多酚對人體和動(dòng)物體內的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。其中，茶黃素的效果最強。通過(guò)動(dòng)物試驗和臨床試驗證明，在攝取淀粉或蔗糖之前30分鐘，先服用茶多酚可抑制血糖值的上升。
抗氧化、抵抗衰老。人在正常的生命活動(dòng)中，體內代謝不斷產(chǎn)生有害的自由基。自由基的性質(zhì)活潑，具有極強的氧化能力。由于人體存在許多的抗氧化系統，所以體內自由基的濃度一般很低，正常情況下不會(huì )造成危害。但如受生理（如疾?。┗蛲饨缫蛩兀ㄈ巛椛洌┑扔绊?，體內自由基的代謝失去平衡，過(guò)量的自由基就可誘發(fā)體內不飽和脂肪酸的氧化，產(chǎn)生氧化脂質(zhì)，引起蛋白質(zhì)聚合。不飽和脂肪酸是細胞膜的主要結構材料。過(guò)多自由基產(chǎn)生會(huì )削弱細胞的正常功能，造成細胞破壞乃至組織壞死，使機體的正常代謝受到影響，從而出現機能退化、衰老、甚至疾病。目前，已知有上百種疾病的罪魁禍首是自由基。而屬于強效抗氧化劑的茶多酚能夠阻止自由基的氧化反應，清除多余的自由基，起到保護機體的作用。
茯茶中含有大量的茶多酚和茶多酚分解物。茶多酚是一類(lèi)含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)，極易與自由基反應，提供質(zhì)子和電子，使其失去反應活性，因而具有顯著(zhù)的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化試驗中發(fā)現，茶多酚在10g/ml的低度時(shí),就和200g/ml的維生素E有相同的抗氧化能力,在20g/ml時(shí)其抗氧化能力比50g/ml的抗氧化劑BHA強?？梢?jiàn)茶多酚的抗氧化能力遠遠超過(guò)BHA和維生素E。研究表明茶多酚能消除O－2、OH、LOO、NO、ONOO－等多種無(wú)機和有機自由基，其能力大于維生素E、維生素C、BHA等抗氧化劑。茶多酚抗氧化性還能與多種氨基酸以及維生素C、維生素E協(xié)同作用，一起使用有更好的抗氧化效果。茶多酚能增強肝臟、肺、消化系統、血液等組織中的抗氧化系統中的酶的活性，起到保護體內抗氧化酶的作用。
茯茶獨有之寶??冠突散囊菌
茯磚茶的特殊功效已經(jīng)得到了茶學(xué)界和醫學(xué)界的廣泛認同。事實(shí)上，千百年的飲用實(shí)踐已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。茯磚茶的神秘性就在于它有獨到的發(fā)花工藝并由此而產(chǎn)生了與眾不同的功效。
微生物學(xué)家發(fā)現，只有茯茶，才有金花??這個(gè)地球上新發(fā)現不到30年的微生物。過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現過(guò)。世界上不少學(xué)者，希望在冠突散囊菌上拿諾貝爾獎。茯茶與其他茶類(lèi)一樣，經(jīng)過(guò)分離鑒定的化合物約有500種，其中有機化合物450種以上。但冠突散囊菌是獨有的。最近，湖南農業(yè)大學(xué)劉仲華等采用現代提取分離技術(shù)，分離獲取茯磚的各種有效成分，借助國際先進(jìn)的高通量篩選技術(shù)（High Throughout Screening）在分子水平上充分證明茯磚茶中存在具有顯著(zhù)降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質(zhì)——茯茶素A和B。試驗證明，茯磚茶的多種提取成分對PPARY、PPARS均有激活作用，說(shuō)明茯磚茶有多條降脂途徑，降脂減肥功能較強，認為有望開(kāi)發(fā)成天然的降脂藥物。
