六堡霜降老茶婆是傳統六堡茶的特色品種，顧名思義，一定是在霜降節氣前后一周采摘的六堡茶樹(shù)老葉子（以2、3年的老葉子最佳）；經(jīng)過(guò)燙青或者蒸青干燥后，自然陳放數年形成特殊的降香風(fēng)格。
話(huà)說(shuō)霜降
我國傳統節氣“霜降”，是二十四節氣中的第十八個(gè)節氣。霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季最后一個(gè)節氣，霜降過(guò)后，也意味著(zhù)冬天即將開(kāi)始。地處北回歸線(xiàn)不遠的蒼梧縣六堡鎮，在霜降前后，由于日夜溫差更大，茶葉品質(zhì)甚佳。
老茶婆采制
六堡老茶婆的采摘時(shí)間應選擇在霜降時(shí)節。即霜降前后三天采摘最適宜。傳統的霜降老茶婆制作，是采下后的老葉，用一大鐵鍋煮沸水，燙水殺青，稱(chēng)作“撈水殺青”或“撈青”（也有采用蒸汽殺青），干燥后，晾掛在灶頭或閣樓上保存。
老茶婆的品質(zhì)風(fēng)味及特殊的降糖功效
霜降大葉茶，又稱(chēng)“老茶婆”，是六堡茶中品質(zhì)優(yōu)異但又較少被人識的精品茶。由數年或者更老的茶樹(shù)老葉在霜降節氣前后采制而成，因為一年之中，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長(cháng)，嫩苗不徒長(cháng)，老葉便增厚，葉質(zhì)營(yíng)養豐富，而茶樹(shù)枝條，葉根正準備孕育始花。所以，在茶樹(shù)上經(jīng)過(guò)成熟季節，內含的茶多酚類(lèi)物質(zhì)及葉綠素得到了天然的轉化，變得難得的甘醇馥郁，完全沒(méi)有生澀之感，在六堡及周邊茶區，霜降大葉茶，特別是經(jīng)陳放多年后的老茶婆，是日常必備常喝的茶品。老茶婆煮后，慮出的茶湯放入保溫大茶瓶中，方便常品常飲，客人來(lái)也是直接倒一大杯品飲，醇厚甘甜濃郁。
霜降老茶婆外形葉張完整厚實(shí)，色澤青褐或泛紅褐。湯色金黃透亮或泛紅，湯色會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的陳放增長(cháng)而加深成紅明亮。滋味醇厚甘甜，羅漢果檳榔香，飲后是絲絲的清涼感，俗稱(chēng)“冬韻”。葉底青褐潤至陳年轉紅褐，葉色越陳越深硬亮。
