擂茶是湖南桃江縣的特有茶品，也是桃花江一帶獨有的茶文化載體。說(shuō)它是茶，其實(shí)它比其他地方的茶更復雜，更有營(yíng)養，其擂茶、喝茶的氛圍則更是獨具特色。
擂茶的原料可以是茶葉、花生、芝麻、綠豆、白糖、黃豆、玉米等，可以是其中的某幾樣，但常用的是茶葉、花生、芝麻。為了這幾樣茶料，母親費盡了心力。每到春耕時(shí)節，母親總是千遍萬(wàn)遍地要求父親多種些芝麻、花生，甚至還在家務(wù)之余親自下地幫父親下種、施肥、除草、采收、晾曬、儲存，年復一年，不厭其煩。對于媽媽?zhuān)依锟梢詻](méi)有飯吃，但不能缺少擂茶。孩子們小的時(shí)候都不懂事，經(jīng)常偷吃媽媽的芝麻、花生，媽媽千方百計地藏，淘氣的孩子們則翻箱倒柜地找，往往是找的比藏的更高明，媽媽每一次都藏不住。我們都知道母親對于芝麻、花生的重視，記得我最小的弟弟，大概在他三四歲的時(shí)候，有一天一家人圍坐在火塘邊烤火、聊天，他突然學(xué)著(zhù)大人的模樣，雙手吃力地將右腳提到左腿上，翹著(zhù)二郎腿，認認真真地說(shuō)：“我要長(cháng)大了，就給媽媽芝麻、花生。”可他說(shuō)話(huà)有點(diǎn)大舌頭，把芝麻說(shuō)成了“蓖麻”，把花生說(shuō)成了“巴的”，把屋子里的人逗得哄堂大笑。孩子們長(cháng)大后，不管是誰(shuí)從什么地方回家，都會(huì )買(mǎi)一些芝麻、花生之類(lèi)的茶料帶給母親。
在我的印象里，打擂茶是一件非?？旎畹氖虑?。擂茶的工具主要有兩件，一件是陶制的擂缽，缽體內是一道一道的齒槽，缽體外則是光滑锃亮的陶面;另一件是一根茶樹(shù)制成的擂茶棒，如果誰(shuí)家的擂茶棒又直又長(cháng)又勻稱(chēng)，那可是一件令鄰里們艷羨的物件;講究一點(diǎn)的再用木頭做個(gè)擂缽托。打擂茶時(shí)只要把茶葉、花生、芝麻等茶料一齊放入擂缽里，手持擂茶棒，兩腿把擂缽夾緊，擂茶棒攪著(zhù)茶料順著(zhù)擂缽內壁上下飛快地旋轉，時(shí)快時(shí)慢，時(shí)上時(shí)下，茶棒與擂缽壁的摩擦聲仿佛是一首美妙的樂(lè )曲，歡快、流暢!嫻熟一些的還可以左右手輪流持擂茶棒輾磨，另一只手還可以自由地旋轉擂缽，兩手配合非常自如，不過(guò)那一般只有男人們擂茶時(shí)才能做到，婆娘們是很難做得到的。母親身子骨弱小，體力不是很好，可擂起茶來(lái)，還是有模有樣，沒(méi)有發(fā)現她因為擂茶為難過(guò)，抱怨過(guò)。茶料輾細后，再加些溫開(kāi)水或涼開(kāi)水，攪勻，盛到茶碗里，再放入油炒的嫩玉米或干米飯或花生仁等，依據品味各施其料。喝起來(lái)那叫一個(gè)香，嚼起來(lái)那叫一個(gè)脆，尤其是夏天，喝一口涼涼的擂茶，那叫一個(gè)爽、一個(gè)潤，特別的解渴!《本草經(jīng)集注》中說(shuō)擂茶主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效。真可謂“味為甘露勝醍醐，服之頓覺(jué)沉疴蘇”。
擂茶除了自己家人解渴降暑之外，更重要的是用來(lái)招待客人。家里來(lái)了客人，打上一缽擂茶，那是“必須的”。而且不管在任何時(shí)候，不需要任何理由，媽媽都會(huì )打出一缽擂茶，邀請鄰里鄉親一起享用，一邊喝著(zhù)茶一邊聊天打哈哈，“兼然幽興處，院里滿(mǎn)茶煙”。一缽擂茶不僅能喝出健康，還能喝出鄰里的感情，喝出家庭的和諧，喝走心中的煩惱和憂(yōu)愁，喝掉人與人之間的隔閡，在不知不覺(jué)中一兩個(gè)時(shí)辰很快就過(guò)去了。過(guò)路的陌生人遇到這種時(shí)候，媽媽也會(huì )毫不吝嗇地給他或她盛上滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗，喝完一碗還會(huì )再問(wèn)要不要再添，如果需要，媽媽會(huì )讓他/她喝夠。陌生人喝完茶，道一聲謝，就繼續趕路了。父親也是個(gè)好客的人，更是一個(gè)愛(ài)喝擂茶的人，但對于媽媽過(guò)于頻繁地打擂茶，過(guò)于熱情地招待陌生人，經(jīng)常為喝茶忘了時(shí)間的習慣很不滿(mǎn)。不滿(mǎn)歸不滿(mǎn)，只要喝上媽媽的擂茶，父親就沒(méi)話(huà)說(shuō)了。
十多年前，媽媽的一場(chǎng)病，造成右側肢癱瘓，自己的生活不能全部自理了。隨著(zhù)歲月的更替，打擂茶的工具也由電動(dòng)的機器代替了原來(lái)的擂缽、擂棒，打擂茶就成了媽媽的一種奢望。但孩子們都知道媽媽愛(ài)喝擂茶，每天都會(huì )用機器打擂茶給媽媽喝。我離開(kāi)家鄉30多個(gè)年頭了，最為思念的也還是媽媽的擂茶。去年年底，媽媽永遠地離開(kāi)了人世，離開(kāi)了她珍愛(ài)的孩子們，也離開(kāi)了她珍愛(ài)了一輩子的擂茶。
