我國是一個(gè)文明古國，禮儀之邦，客來(lái)敬茶是中華民族的傳統禮俗與風(fēng)尚。
早在3000多年前的周代，茶葉已被上層社會(huì )的人士奉為貢品與禮品。到兩晉、南北朝時(shí)，客來(lái)敬茶已成為社交上禮儀，唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中的“泛花邀坐客，代飲引清言”，宋人杜耒的“寒夜客來(lái)茶當酒、竹爐湯沸火初紅”，清人鄭清之的“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲出”等句，昭示了我國人民自古重情好客，以茶挽客的美德。在當今社會(huì )生活中，客來(lái)敬茶更是廣大人民日常社交和家庭生活中普遍的禮節。
世界上的飲茶禮儀，盡管名稱(chēng)上有茶道、茶禮、茶儀、茶宴以及茶藝、茶會(huì )之分;內容與形式上有簡(jiǎn)樸與文雅、安靜與熱烈、古色古香與現代情調、清飲與加入佐料、煮與泡、緩啜與快飲之分，但不論區別有多大，其或表敬意，或表質(zhì)樸的意境，均融入了文明精神的內涵，屬于客來(lái)敬茶的范疇，都是從我國古老的茶禮演變而來(lái)。
客來(lái)敬茶是一門(mén)藝術(shù)，它涉及茶學(xué)、衛生學(xué)、美學(xué)等諸方面。具體地講包括：
環(huán)境——給人以靜謐、幽雅、潔凈、舒適以及隨遇而安之感。
茶——因人擇茶，如北方人嗜飲鮮靈的香片茶，江浙滬人喜愛(ài)清芬的綠茶，閩粵人則對釅郁的烏龍茶、普洱茶感興趣。
水——一杯清茶，水大約占97%，甘洌的泉水或明凈的其它水，是構成茶湯的重要基礎。
具——造型精美，功能齊全，消毒完善的茶具是必不可少的。
烹茶與奉茶——勺茶、火候、注水以及彬彬有禮、熟練利落的動(dòng)作，是茶禮的基本功。
品茶——客人要以禮還禮，細品慢啜，表示贊美與感謝之情。
客來(lái)敬茶，只有掌握了上述要領(lǐng)和約定俗成的規矩，才能使客人充分領(lǐng)略茶的色香味之妙，深切感受人情之美，茶德之功，養性之效，進(jìn)入逸趣橫生的意境。
