所謂茯磚茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。
茯磚茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為茯磚茶所內含的物質(zhì)在起作用。
優(yōu)質(zhì)茯磚茶一般采用的原料是黑茶，黑茶樹(shù)歷經(jīng)了長(cháng)時(shí)間的生長(cháng)，它的葉芽及茶梗上積攢了豐富的營(yíng)養物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
說(shuō)到茶梗，許多人都會(huì )說(shuō)茶梗影響了茶葉的美觀(guān)，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對茶?？偸遣恍家活?，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質(zhì)有著(zhù)非常重要的作用。
茶梗中含有相當數量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且茶梗中的氨基酸高于嫩葉。
莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質(zhì)轉移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結合轉化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
茶梗對于茯磚茶的壓制來(lái)說(shuō)，也有很重要的作用。茯磚茶在加工儲存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉，好茶是必須要“有梗”的。
