茯茶是黑茶中的珍品，早在明朝嘉靖年間，茯茶就被定為運往西北邊民的官茶，至今在我國西北地區仍流傳著(zhù)飲用黑茶的習慣。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的主要是產(chǎn)自湖南的茯茶、尤其是以湖南安化的茯茶名氣最大。
茯茶的產(chǎn)地：
據史料記載，其實(shí)茯茶最早誕生于陜西省涇陽(yáng)縣，當年陜西和甘肅的商人到湖南安化采買(mǎi)黑毛茶，運往陜西涇陽(yáng)，再用特殊的加工方式筑制成發(fā)“金花”的茶磚，也就是現在所稱(chēng)的茯茶。當地特有的氣候環(huán)境，賦予了茯茶獨特的風(fēng)味，所以過(guò)去人們說(shuō)非要有涇河的水，關(guān)中的氣候，陜西人的技術(shù)才能制作茯茶。所以直到建國前陜西都一直壟斷了茯茶的加工制作，然而因歷史等原因陜西的茯茶生產(chǎn)卻在1958年被終止了。加工茯茶的任務(wù)被交予茯茶的原料產(chǎn)地湖南省承擔。由此湖南開(kāi)始了研究茯茶的筑制和發(fā)花工藝，經(jīng)過(guò)技術(shù)人員多年的艱難摸索，茯茶在湖南安化生產(chǎn)成功。五十年多來(lái)來(lái)，安化地區專(zhuān)注生產(chǎn)茯茶，生產(chǎn)的茯茶先后獲得多座國內大獎。
茯茶的風(fēng)味：
在茯茶加工的過(guò)程中主要化學(xué)成分兒茶素、黃酮類(lèi)、茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量均下降，各類(lèi)化學(xué)變化形成了茯茶獨特的品質(zhì)。其中兒茶素的氧化和一系列化學(xué)作用，減少了茯茶的澀味，使茶的味道越來(lái)越醇厚；氨基酸與糖反應則形成了茯茶獨有的香氣；咖啡堿的氧化和減少降低了茯茶中苦澀的味道。有研究表明，適當陳放對茯茶的品質(zhì)轉化是有利的，如其茶湯的澀味會(huì )發(fā)生轉化，隨著(zhù)陳化時(shí)間的增長(cháng)，茯茶的多酚類(lèi)含量大幅度減少，這有助于減少苦澀味，增加茶湯的厚重感。
茯茶的功效：
茯茶具有減肥作用，肥胖不僅影響人的外觀(guān)形象，而且是很多疾病如糖尿病、高血壓、心血管疾病等的重要誘發(fā)因素，已經(jīng)成為當今世界最為嚴重而緊迫的公共健康問(wèn)題之一?？茖W(xué)家們用茯茶和綠茶的水提取物對肥胖的大鼠進(jìn)行灌胃，發(fā)現與對照組相比兩個(gè)實(shí)驗組大鼠的體質(zhì)量明顯得到抑制，而且茯茶降低甘油三酯的效果優(yōu)于綠茶，這說(shuō)明茯茶有良好的減肥降脂功能。同時(shí)在以正常人的肝細胞為對象的實(shí)驗中，也證明了“金花”孢子粉對肝細胞有較好的降脂效果；
茯茶具有降血糖的作用，糖尿病是現代人高發(fā)的疾病，不但給病患的健康造成嚴重威脅，還給社會(huì )和經(jīng)濟發(fā)展帶來(lái)沉重負擔?？茖W(xué)家針對患有糖尿病小鼠為試驗對象，分別用金花茯茶和黑毛茶對試驗組小鼠進(jìn)行灌胃，結果表明：黑毛茶、金花茯茶均能降低實(shí)驗組小鼠的血糖濃度，降低血清TC、TG濃度；而且就效果而言，金花茯茶明顯優(yōu)于原料黑毛茶。這證明茯茶對糖尿病小鼠具有良好的輔助治療作用。
茯茶具有降血脂作用，如今飲食的豐富，讓人們不自覺(jué)攝入了大量高脂高熱量的食物，這讓患高血脂癥的人們越來(lái)越多，而血脂含量高是造成心血管疾病的最主要原因。經(jīng)過(guò)研究表明：茯茶有較明顯的降血脂和改善肝組織損傷的作用，可以降低血清中TC、TG、LDL-C的水平，提高HDL-C的含量；可以減輕肝臟的脂肪變性程度。經(jīng)過(guò)對人體的試驗表明：飲用茯茶的人TG、TC下降顯著(zhù)，HDL-C上升顯著(zhù)，且血常規、肝腎功能等均無(wú)異常變化。證明茯茶具有很好的降血脂的作用。
茯茶是過(guò)去銷(xiāo)往邊區的茶中銷(xiāo)量最大、銷(xiāo)售地域最廣的一個(gè)品種，它給予人們良好的飲用感受的同時(shí)對健康也有很大的益處，尤其茯茶的“金花”成為人們追求的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著(zhù)科學(xué)家對茯茶的研究深入，茯茶更多的功效正在逐步的被人們一步一步的挖掘出來(lái)。
