不知道你們是否發(fā)現，我們在喝同品類(lèi)不同年份的安化黑茶時(shí)，湯色、氣味和口感都是不一樣的，那么，這是什么原因呢？其實(shí)，這就是安化黑茶正常的變化之美！經(jīng)正宗傳統工藝制作的、道地的、安全的安化黑茶，儲放在不同的環(huán)境里，隨著(zhù)時(shí)間的變遷有著(zhù)無(wú)窮的變化。那安化黑茶的色、香、味為什么會(huì )有那么多變化呢？
主要原因：
一、經(jīng)過(guò)殺青、揉捻的鮮葉在渥堆的過(guò)程中由綠轉黑、由涼轉溫，也是色香味形成的重要環(huán)節。
二、七星灶明火烘焙干燥：高溫烘焙促進(jìn)茶葉內花青素、咖啡因等物質(zhì)的升華，有效減少了茶湯中的苦澀味，咖啡因的含量降低百分之五十以上，經(jīng)過(guò)七星灶火焙的安化黑茶口感更醇和甘爽，茶性更溫和，老少皆宜！
三、散倉存放：安化黑茶成品工藝中有一項比較嚴苛的要求，經(jīng)過(guò)粗制加工的黑毛茶需散倉存放一年后再加工！雖然增大了茶廠(chǎng)的倉儲及資金壓力，但利用茶葉的特性使茶葉相互吸收、影響，讓微生物的發(fā)酵作用得到更好的發(fā)揮，品質(zhì)更是錦上添花！
四、完成緊壓后的安化黑茶尤其是千兩花卷茶還需晾置三個(gè)月，納山水之靈氣，吸日月之精華，每一遍手工篩，每一縷竹編蔑制，每一腳踩制緊型，每一次光棚干燥，讓黑茶更具魅力！
不過(guò)，最終到底該如何鑒賞、品嘗安化黑茶的色、香、味，小編還是覺(jué)得，最好的方法就是我們不斷地鑒賞、品嘗和體會(huì )，要用自我領(lǐng)悟的經(jīng)驗去購買(mǎi)或品飲合適自已口感和對自己生理需要、精神需求的茶品。各類(lèi)茶品的“色、香、味”雖然有不同、有差異，但是，只要用安化道地茶原料經(jīng)傳統工藝制作的安化黑茶茶品，都值得擁有！
