制作工藝
花卷茶是以安化上等黑茶為原料，經(jīng)篩制、揀剔、整形、拼堆，并經(jīng)嚴格檢測合格，其中有特殊要求：
制作中的花卷茶
一是必須是地道的安化茶；二是必須無(wú)梗無(wú)雜，才能啟用制作花卷?；ň聿枭a(chǎn)場(chǎng)地、工具原始、古樸，無(wú)任何機械可言。盛茶的長(cháng)筒花格篾簍必須是成長(cháng)3年以上新鮮楠竹織成，一根楠竹只能織一只。每支茶分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕片，上“?；\嘴”，由一班青年壯年男子（6-8人），赤膊、短裝、綁腿、赤腳上陣，一人領(lǐng)喊著(zhù)近乎民歌的自編號子，如：“狠狠地壓咧——”其余附和：“壓呀。”同步齊心一氣，施展其絞、壓、踩、滾、錘工技，反復多次，最后形成長(cháng)約1.5m，直徑為0.2m左右的圓柱體，置于涼架上。經(jīng)夏秋季節大自然的日曬、夜露、風(fēng)吹（不能淋雨）30天左右，進(jìn)入長(cháng)期陳放期。這一過(guò)程，實(shí)質(zhì)為在自然條件催發(fā)下，自行發(fā)酵、干燥。茶的吸異特性，使蓼葉、蔑片等香氣和天地霧露、陽(yáng)光之精氣吸于茶體之內。陳放越久，質(zhì)量越好。每支茶凈重保持為36.25kg.
花卷茶在市場(chǎng)零售一般將茶橫鋸成片，過(guò)秤銷(xiāo)售，片厚3cm一般為1kg左右。多少年來(lái)，花卷茶作為一種神秘的茶品，備受茶商、茶客所鐘愛(ài)和收藏。曾有茶商用水試浸，經(jīng)7年茶心不濕。實(shí)踐證明，花卷茶能夠提神、醒腦、清心、解膩、止咳、生津、促進(jìn)消化，有治肚脹、腹瀉之療效，長(cháng)期飲服，對保持胃暢通、健康、消除肥胖有一定的輔助作用。
花卷茶的制作非常復雜（有大小合計72道工序）且具有極強的科學(xué)性，是中國古代茶人的智慧結晶。為了保護這一神奇茶品，1998年白沙溪茶廠(chǎng)對其包裝（當時(shí)為了挖掘已失傳的外包裝，足足花了一年多時(shí)間來(lái)研制）申請了國家專(zhuān)利，當地政府也著(zhù)手為其申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
