對惠州的許多好茶者來(lái)說(shuō)，茗山茶藝館并不陌生。這里裝修古樸、典雅，琴聲悠悠，一壺鐵觀(guān)音，論盡天下事。在這里，品茗山鐵觀(guān)音，成了閑暇中的一大樂(lè )事。但許多人并不知道，這里的茶，全部出自福建安溪的茗山生態(tài)茶園。6月的一天，茗山茶藝的創(chuàng )始人陳文山抽空從安溪來(lái)到惠州，筆者有幸聽(tīng)他談茶論道。 陳文山先生1996年從安溪來(lái)到惠州,目的只有一個(gè),就是如何讓惠州人接受安溪鐵觀(guān)音。在當時(shí)惠州茶莊寥寥無(wú)幾的情況下,他想到了開(kāi)茶館,從文化入手,讓惠州人喝茶的過(guò)程中逐步認識和了解安溪鐵觀(guān)音，直到喜歡。幾年下來(lái)，他成功地做到了,從最初的龍豐茗山茶藝館到下埔和花邊嶺的茗山茶藝苑,規模不斷擴大,名氣越來(lái)越響。令人不解的是，正當事業(yè)如日中天的時(shí)候,陳文山卻一反常規,將茶藝館交女兒女婿打理,自己則回到了安溪老家，在安溪鐵觀(guān)音主產(chǎn)區祥華鄉親自創(chuàng )建了占地2000畝的茗山生態(tài)茶葉基地，從茶葉種植、加工到科研，把傳統手法與現代工藝有機結合，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)產(chǎn)。他兩耳不聞窗外事，一心只研茗山茶。對此，有人稱(chēng)他為茶癡、茶文化人，更有人稱(chēng)他為當代茶人。
身居深山，建立茗山生態(tài)茶葉基地
陳文山告訴筆者，他久居城市突然來(lái)到深山中，有一種久違的感覺(jué)。茗山生態(tài)茶葉基地位于安溪縣祥華鄉海拔968米的深山中。在那里，放眼望去，除了茶山茶樹(shù)，就是茂密的森林。他幽默地告訴筆者，在那里，一天新鮮，兩天乏味，住上三日就會(huì )累。在山里，茶好、水好、空氣好，除此之外，一無(wú)所有，日子很清苦。不說(shuō)別的，山里收不到移動(dòng)信號，電視機只能收到幾個(gè)臺，飲食也很單調。正因為遠離城市人居，才能保證茶葉的原生態(tài)無(wú)公害特性。為了讓惠州人能喝上綠色健康的茗山茶，陳文山說(shuō)，雖然苦點(diǎn)，累點(diǎn)，但心里踏實(shí)。
據了解，今年采春茶時(shí)的天氣不好,陰雨連綿，這對靠天吃飯的茶農來(lái)說(shuō)影響很大。春茶采摘時(shí),幾乎天天有雨,如果一整天不放晴,曬青和晾青這些工序就無(wú)法完成，僅安溪縣祥華鄉茶區一天的損失就在500萬(wàn)元以上。陳文山的茶葉基地加工場(chǎng)所由于配備了恒溫恒濕的中央空調及先進(jìn)的制茶機械設備，加上標準化的作業(yè)流程，雖然在產(chǎn)量上受點(diǎn)損失，但茶葉的質(zhì)量卻絲毫不受影響。這使他走在了傳統作坊式制茶戶(hù)的前面。據悉，茗山生態(tài)茶葉基地因此被縣委、縣政府作為安溪縣的示范樣板，向全縣推廣。在新技術(shù)的應用上，陳文山不遺余力。為保證天旱時(shí)茶樹(shù)的生長(cháng)，他在全省率先引進(jìn)了以色列的滴灌技術(shù)，應用此項技術(shù)給茶樹(shù)澆水、施肥，取得了理想的效果。在陳文山的辦公室里，放著(zhù)有關(guān)鐵觀(guān)音的雜志、書(shū)籍、報紙等?！拔也皇菒烆^種茶，要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和變化，以市場(chǎng)的需求來(lái)指導生產(chǎn)，這樣才能更好地種茶、制茶?！标愇纳秸f(shuō)。
關(guān)注衛生標準，種綠色放心茶
在茗山茶藝館，陳文山給我們沏了一壺茗山茶，一股清香撲鼻而來(lái)，沁人心脾。品茗過(guò)程中，陳文山再次打開(kāi)了話(huà)匣子：“我們的祖先從發(fā)現茶到利用茶已有幾千年的歷史，以前都是把茶當作治病及保健良藥，而我們現代人在品茶時(shí)只顧及茶的香與韻，而很少關(guān)注它的衛生標準。長(cháng)期以來(lái)，茶的制作標準和檢驗手段相對滯后，而茶商在向茶農收購茶葉時(shí)又無(wú)法及時(shí)了解它的衛生標準，實(shí)在讓人很不放心。出于一個(gè)非常樸素的念頭，我想到了回安溪種茶。我認為自己種茶，自己指導用肥、用藥，自己放心。自己喝了，客人更放心。所以我把自己種的茶稱(chēng)為‘高山無(wú)公害、綠色放心茶’?！?/P>
據陳文山回憶，2001年他剛回來(lái)時(shí)，條件非常艱苦，連電也沒(méi)有，夏天山里下雨還經(jīng)常有雷電。家里人都勸他放棄，還是回去經(jīng)營(yíng)茶藝館算了。但他認準的事是不會(huì )輕言放棄的。這幾年茗山生態(tài)茶葉基地的條件算是很好了?！皩Σ柽@個(gè)東西的研究是沒(méi)有止境的，老祖宗研究了幾千年，我才用多長(cháng)時(shí)間？從這個(gè)角度理解，一切才剛開(kāi)始。我想，我的后半輩子和這片茶山是離不開(kāi)了?！标愇纳缴钣懈杏|地說(shuō)?？梢哉f(shuō)，茗山鐵觀(guān)音已深深地融入了他的后半生。對自己的茗山生態(tài)茶，陳文山信心十足?！艾F代人喝茶，健康是首選，相信越來(lái)越多的惠州人會(huì )喜歡我種的茗山茶，愿普天下人‘品茗山生態(tài)茶，走健康人生路’?！标愇纳饺缡钦f(shuō)。
