朱權(1378—1448)，為明太祖朱元璋第十七子，神姿秀朗，慧心敏悟，精于義學(xué)，旁通釋老。年十四封寧王，后為其兄燕朱棣所猜疑，朱棣得政權后，將朱權改封南昌。從此朱權隱居南方，深自韜晦，托志釋老，以茶明志，鼓琴讀書(shū)，不問(wèn)世事。用他在《茶譜》中的話(huà)來(lái)說(shuō)，就是“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語(yǔ)以擴心志之大，符水火以副內煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養之道矣”，又說(shuō)“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍干世流，不污于時(shí)俗?；驎?huì )于拉石之間，或處于松竹之下，或對皓月清風(fēng)，或坐明窗凈牖。乃與客清淡款話(huà)，探虛玄而參造化，清心神而出塵表?！北砻魉嫴璨⒎侵粶\嘗于茶本身，而是將其作為一種表達志向和修身養性的方式。
朱權對廢除團茶后新的品飲方式進(jìn)行了探索，改革了傳統的品飲方法和茶具，提倡從簡(jiǎn)行事，開(kāi)清飲風(fēng)氣之先，為后世立生一整套簡(jiǎn)便新穎的烹飲法打下了堅實(shí)的基礎。他認為團茶“雜以諸香，飾又金彩，不無(wú)奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主張保持茶葉的本色、真味。順其自然之性。朱權構想了一些行茶的儀式，如設案焚香，既凈化空氣，也是凈化精神，寄寓通靈天地之意。他還創(chuàng )造了古來(lái)無(wú)有的“茶灶”，此乃受煉丹神鼎之啟發(fā)。茶灶以藤包扎，后盛改用竹包扎，明人稱(chēng)為“苦節君”，寓逆境守節之意。朱權的品飲藝術(shù)，后經(jīng)盛、顧元慶等人的多次改進(jìn)，形成了一套簡(jiǎn)便新穎的葉茶烹飲方式，于后世影響深遠。自此，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的形式。
