國賽金牌選手劉雨比賽場(chǎng)景
第一眼看到他時(shí)，神情中流露出的淡然讓人吃不透這竟是一位全國冠軍獲得者。也許，在一次又一次的錘煉后，成績(jì)對于比賽者來(lái)說(shuō)已經(jīng)不那么重要了。勝，于他所應得;敗，亦能被接受。不驕不躁，其最終的戰果正是一顆強大內心的最好印證。
炒茶從不冷鍋 劉雨練得“鐵砂掌”
他將厚實(shí)的手掌攤開(kāi)在記者面前，那看來(lái)幾乎是一雙飽經(jīng)風(fēng)霜的手，與他20來(lái)歲的年齡很不相稱(chēng)。“這些是因為蹭到鍋底時(shí)燙出了泡。”劉雨向記者解釋到，才剛開(kāi)始接觸炒茶技藝時(shí)，練習途中手掌難免會(huì )因為手藝不嫻熟而觸碰到滾燙的鍋壁。“我的五個(gè)手指都起過(guò)繭。”他回憶，“然而現在再接觸到鍋壁已經(jīng)不會(huì )再起泡了。”
“不允許冷鍋。”這是炒茶時(shí)的一條準則。也正因為如此，劉雨才有了那樣一雙“鐵砂掌”。練習炒茶兩個(gè)年頭，手藝渾然天成，所有的訣竅全然已經(jīng)融進(jìn)了他的血液。“首先要提鍋溫到200℃左右，隨后下茶。”劉雨表示，什么時(shí)候下茶，到怎樣的火候，這已經(jīng)能很好的被他感知，不用借助其他輔助器械探測溫度。緊接著(zhù)是“殺青”。“五分鐘的‘殺青’階段掌控好了，這炒茶也就成功了一大半。”隨后得降下鍋溫，將茶葉揉捻成球狀，反復進(jìn)行約十分鐘。“再降鍋溫。這是做型的階段，使茶葉變卷，慢慢搓團。”劉雨在向記者解釋其過(guò)程時(shí)，手中一邊騰空模擬著(zhù)炒茶時(shí)的動(dòng)作。那好似打太極的手法，與他臉上恬淡的神情著(zhù)實(shí)很般配。
天上不會(huì )掉餡餅 恬淡心境方能突破重圍
事實(shí)上，全國冠軍的頭銜并不是那么容易就能得來(lái)。劉雨告訴記者，他也曾經(jīng)遇到過(guò)“瓶頸期”。“這些時(shí)候比拼的就是心態(tài)，我知道事情都是螺旋式上升的，所以并不覺(jué)得可怕。”來(lái)自蘇州旅游與財經(jīng)高職校的劉雨，于2013年5月27日結束了全國職業(yè)院校技能大賽首個(gè)比賽項目——炒茶賽項，并在此項目上收獲首枚金牌。一年前，他亦參加了此項比賽，然而卻未獲得名次。知道結果后的他并沒(méi)有自暴自棄，心情上也沒(méi)有太大的波瀾，只是反思和不甘在他身體中幻化成了另一種力量，那就是“往死里練”。
“早上一到兩鍋，吃完后的休息時(shí)間我一般也不休息，緊接著(zhù)再是兩鍋。”因為學(xué)校提供給學(xué)生練習炒茶的茶葉數量不恒定，因此若是當天的茶葉還有剩，他便利用起來(lái)接著(zhù)練。
從做茶看人生 “蘇州陸羽”的茶樓夢(mèng)
接觸炒茶技藝兩年多，劉雨在每天的苦練中也提煉出了自己的一味“甘甜”。綠茶若是炒得好，沖泡后的口感不能苦澀，要爽口。湯色要黃綠，葉質(zhì)不能花架。殺青階段若處理得當，外型要顯得卷曲。對于碧螺春來(lái)說(shuō)，還要看其茶葉上的白毫。聞之，清幽;品之，淡雅。
對于未來(lái)的路，這位“蘇州陸羽”最大的希望是能擁有自己的茶樓。然而，不同于一些來(lái)自西山東山的同窗，他家并沒(méi)有自己的茶園好讓他“施展手腳”。眼下已然大三，還有一年即臨畢業(yè)。攻讀風(fēng)景園林系的劉雨，在畢業(yè)后還是首先選去一家園林公司工作，待到積累了足夠的資金后再去圓他的茶樓夢(mèng)。畢竟，就像這全國冠軍一樣，劉雨懂得什么事都不急于一時(shí)，心態(tài)決定一切。
