福建茶產(chǎn)業(yè)近幾年快速發(fā)展，讓一些連鎖茶業(yè)品牌快速成長(cháng)、壯大。但突出重圍的當前還只是少數，在省城福州，許許多多的茶葉單體店不斷在洗牌與反洗牌之間苦苦抉擇。
有人吃肉，有人喝湯。福州茶業(yè)消費額還在不斷擴大，在少數連鎖店吃肉拿大頭，大多數單體店爭著(zhù)喝湯的情況下，能喝到湯也是不錯的事了。
大多吃不飽，餓不死
來(lái)自安溪的小陳在福州經(jīng)營(yíng)茶葉店多年，但至今茶葉店經(jīng)營(yíng)仍然沒(méi)有多大起色。
小陳的茶葉店位于福州某小區，店面30平方米左右，月租金1500元。雖然月租金不高，但加上水電、稅務(wù)等費用，月開(kāi)銷(xiāo)在3000元左右。
每逢春茶、秋茶上市時(shí)節，小陳都會(huì )回趟老家從家里或者親戚處備些茶葉。冬去春來(lái)，已經(jīng)快5個(gè)年頭了。小陳的茶葉店開(kāi)得頗為吃力，每個(gè)月扣除3000元左右的開(kāi)銷(xiāo)費用，剩余的利潤并不多，勉強賺個(gè)一兩千元。
吃不飽，餓不死，小陳很感慨，“如果放棄開(kāi)店又心有不甘，只能繼續把店開(kāi)著(zhù)，至少還有一些奔頭”。其實(shí)，“奔頭”有多大，小陳自己也沒(méi)底。
“福州每年平均有10%的茶葉單體店被市場(chǎng)殘酷淘汰，相應地又有超過(guò)10%的茶葉單體店經(jīng)營(yíng)者再次進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，整體而言，福州茶葉店的數量還在不斷增加之中?！备Ｖ莶铇I(yè)協(xié)會(huì )有關(guān)人士表示，在福州開(kāi)茶葉單體店進(jìn)入門(mén)檻不高，但只要進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，就會(huì )發(fā)現，開(kāi)一個(gè)小店并不是件容易的事。
“暴利賬”經(jīng)不起推敲
很多人在開(kāi)茶葉店之前，多少都對茶葉的進(jìn)貨渠道做些了解，當然，也算了茶葉的經(jīng)濟賬。
只不過(guò)算著(zhù)算著(zhù)，都覺(jué)得賣(mài)茶葉是暴利?？梢坏╅_(kāi)店，就發(fā)現原來(lái)算的賬其實(shí)是一筆糊涂賬。
“茶葉的確讓一些人賺了錢(qián)，但說(shuō)茶葉是暴利也未必見(jiàn)得，因為茶葉附加的經(jīng)營(yíng)成本往往被人忽略了，也就是說(shuō)，單純地進(jìn)行加減法，茶葉很容易被人扣上暴利的帽子?！备Ｖ莶枭掏跸壬嬖V記者，賣(mài)茶葉的過(guò)程中，有時(shí)即使自己沒(méi)怎么賺錢(qián)，但由于信息不對稱(chēng)，賣(mài)茶的人還是覺(jué)得自己肯定賺了大錢(qián)。
今年秋茶上市時(shí)，王先生發(fā)現，原產(chǎn)地的鐵觀(guān)音秋茶整體行情又上升了些。隨行就市本無(wú)可厚非，但王先生在銷(xiāo)售茶葉時(shí)價(jià)格卻提不起來(lái)。
王先生的茶葉店面向的客戶(hù)群主要是自己認識的一些朋友，平常買(mǎi)茶每500克通常在200元至500元之間，有時(shí)每500克千兒八百的也賣(mài)一些。由于客戶(hù)群都是自己的朋友，對應的價(jià)格就得有相應的茶葉質(zhì)量相匹配。
在開(kāi)茶葉店之前，王先生也覺(jué)得茶葉是個(gè)暴利，應該比較好賺錢(qián)。但開(kāi)茶葉店之后，王先生分攤了經(jīng)營(yíng)成本，發(fā)現并沒(méi)有所謂的暴利。比如，500克秋茶進(jìn)貨價(jià)為100元，在去梗篩末之后，凈茶的成本上升為140元左右，再加上7元至20元不等的包裝費用，成本繼續上升。進(jìn)一步分攤店租、水電、人工等費用，進(jìn)貨價(jià)為100元的500克秋茶即使零售價(jià)賣(mài)到200元，所剩利潤已不高。再加上守店多年的時(shí)間成本，單體茶葉店在品牌連鎖店的夾擊下，苦苦支撐。
對策：限量銷(xiāo)售的專(zhuān)賣(mài)策略
福州五四路一茶葉單體店經(jīng)營(yíng)者肖先生每年大約只賣(mài)500公斤的茶葉，銷(xiāo)售量雖少，卻也活得滋潤。肖先生的經(jīng)營(yíng)法寶就是，每年產(chǎn)茶季自己深入到武夷山產(chǎn)茶區淘一些口感獨特的奇種茶，這些淘得的奇種茶質(zhì)量上乘，茶葉運到福州后，自己再精心包裝，配上自己的店名、商標號。由于茶葉質(zhì)量好，包裝上檔次，再加上限量銷(xiāo)售的專(zhuān)賣(mài)經(jīng)營(yíng)策略，肖先生不僅輕松打理店面，還結交了大批朋友，當然也賺取了不少利潤。
“茶好是關(guān)鍵，更重要的是打造自有品牌?！痹诟Ｖ菸逅穆?、溫泉公園附近的一些茶葉單體店，其日常經(jīng)營(yíng)成本高達2萬(wàn)元左右，但其中不少單體店卻能在負荷高運營(yíng)成本的情況下盈利。
業(yè)內人士認為，這與其在產(chǎn)品的選擇以及產(chǎn)品包裝、定位上的明確恰當有很大關(guān)系。茶葉單體店同樣要有品牌化的運營(yíng)策略，只有這樣才能提高茶葉的附加值，比如注冊自己的商標，開(kāi)發(fā)部分屬于自己的專(zhuān)有包裝。
