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太平猴魁是產(chǎn)于安徽黃山區的一種綠茶，名列中國十大綠茶之列。
屬綠茶類(lèi)的尖茶，被譽(yù)為中國的“尖茶之冠”。猴魁尖茶的外形奇特，特點(diǎn)是葉芽挺直肥實(shí)，兩頭尖而不翹，不彎曲、不松散。太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過(guò)量，也不苦不澀
“太平猴魁”產(chǎn)于我國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說(shuō)，古時(shí)一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香?？纯此闹?，什么也沒(méi)有，再細細尋覓，原來(lái)在突兀峻嶺的石縫間，長(cháng)著(zhù)幾叢嫩綠的野茶?？蔁o(wú)藤可攀，無(wú)路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來(lái)，他訓練了幾只猴子，每到采茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱(chēng)其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來(lái)的，后人便干脆給取名為“猴魁”。[
太平猴魁始創(chuàng )于1900年，至今已有一百多年的歷史。產(chǎn)于黃山區（原太平縣）新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。傳說(shuō)“猴魁”原本是野生茶，產(chǎn)于黃山東北山麓六百里的山高聳云天，后來(lái)飛鳥(niǎo)銜來(lái)茶籽撒播在石縫之中，于是逐漸繁衍生長(cháng)成林?？墒撬谋诙盖蜔o(wú)人能上，山民就馴養猴子上峰頂采回茶葉，并經(jīng)手工精制成猴魁。
1915年巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上，太平猴魁榮獲一等金獎。
生態(tài)環(huán)境
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機質(zhì)。茶山地勢多坐南朝北，位于半陰半陽(yáng)的山脊山坡。由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。
氣溫 海拔100—300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無(wú)霜期210—220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩定通過(guò)10℃的初日為4月15日，終止于11月4—9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384—4750℃。
光照 年太陽(yáng)輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽(yáng)輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時(shí)數為2000—2230小時(shí)，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
生態(tài)環(huán)境降水 年平均降水量在1200—1400毫米之間，據統計，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤地帶。
土壤 土壤類(lèi)型比較復雜。中山區（內山區）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8—5.5；外山丘崗地區（外山區）屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤(pán)層，肥力和通透性較差，PH5—6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類(lèi)，即沙質(zhì)壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產(chǎn)茶園區。
沖泡之法
1、選擇高杯玻璃杯；
2、取茶葉3-5克，將根部朝下放置杯中；
3、用90度開(kāi)水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，茶葉將逐漸浸潤舒展成形；
4、待第二次加水，3-5分鐘看、即可。
