霍山黃芽保存的時(shí)間跟保存的方法、環(huán)境有極大的關(guān)系，如果保存得當，可以放置半年以上。保存霍山黃芽有哪些禁忌呢?
一忌潮濕：霍山黃芽具有很強的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì )因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：霍山黃芽茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì )被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì )促進(jìn)霍山黃芽茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
四忌氧氣：茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的茶葉會(huì )使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營(yíng)養價(jià)值大大降低。
五忌異味：霍山黃芽茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì )吸收異味而且無(wú)法去除。
