烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類(lèi)中，獨具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng )制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶，荷葉，山楂制成的“龍荷山茶”為減肥圣品，減肥效果好無(wú)副作用而受到廣為好評。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。福建茶業(yè)門(mén)戶(hù)網(wǎng)說(shuō)烏龍茶為中國特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。
福建省產(chǎn)茶中國的產(chǎn)茶大省，唐代就有臘面茶、建州研膏茶、方山露芽、柏巖茶、小江園、唐茶、福州正黃茶等生產(chǎn)，宋代建州(現建甌縣)是貢茶的主產(chǎn)地，出產(chǎn)龍團鳳餅等40多種北苑貢茶，武夷山的武夷茶也很著(zhù)名。至今全省傳統名茶和新創(chuàng )名優(yōu)茶已達60余種。有烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶和花茶等多種茶類(lèi)。它生產(chǎn)的烏龍茶烏龍茶有: 武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀(guān)音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍須茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。
廣東產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就有羅浮茶、嶺南茶、韶州生黃茶、西鄉研膏茶、西樵茶等生產(chǎn)。至今全省傳統名茶和新創(chuàng )名優(yōu)茶已達40多種。有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、保健茶等多種茶類(lèi)。著(zhù)名的烏龍茶有: 鳳凰單樅、嶺頭單樅、鳳凰水仙、石古坪烏龍、饒平色種、大葉奇蘭等。
湖北唐代就有蘄門(mén)團黃、黃岡茶、鄂州團黃、施州方茶、歸州白茶、碧澗茶、明月茶、楠木茶、仙人掌茶等生產(chǎn)。至今全省傳統名茶和新創(chuàng )名優(yōu)茶已達70多種。有綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、花茶等多種茶類(lèi)。著(zhù)名的名優(yōu)黃茶有遠安鹿苑。
臺灣產(chǎn)茶技藝由福建傳入，清代就有水沙連茶、港口茶、羅佛山茶、凍頂茶、木柵鐵觀(guān)音等生產(chǎn)。至今臺灣傳統的特色茶已達30多種，有烏龍茶、紅茶、綠茶、花茶等多種茶類(lèi)，但主要是烏龍茶。著(zhù)名的特色烏龍茶有: 文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀(guān)音、松柏長(cháng)青茶、竹山烏龍茶、竹山金萱、阿里山烏龍茶、港口茶、明德茶、白毫烏龍等。
