在中國來(lái)說(shuō)，喝茶有幾千年的歷史，在眾多茶之中普洱茶被稱(chēng)為能喝的古董，以陳年的普洱茶為貴，愛(ài)茶之人喜愛(ài)普洱茶特殊的陳香韻味，而陳年老普洱茶更加受許多人的青睞?？墒顷惸昀掀斩吘怪挥猩贁?，現在對普洱茶，特別是普洱茶老茶的需求卻越來(lái)越大，藏茶收茶之人以擁有老茶為榮，下面就和大家說(shuō)說(shuō)辨別陳年老普洱。
第一，先聞普洱茶的味道：陳年老普洱在一段長(cháng)時(shí)間的陳化后，有自然的陳香韻味。沒(méi)有其他雜質(zhì)的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。
第二、看干普洱茶的外形：老茶用存放時(shí)間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒(méi)有黃綠、青綠色，而轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發(fā)酵而有膨松感，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味。超過(guò)三十年以上的茶，手工采茶較多，用剪刀剪的較少;五十年以上的茶則都是手采茶，外觀(guān)看起來(lái)是條狀，因為當時(shí)做茶沒(méi)有揉捻。
第三、開(kāi)湯鑒茶：年代久遠的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì )呈木化現象，如果黑黑亮亮的通常是碳烤出的“新鮮老茶”，非真正老茶。烏龍老茶存放三十年左右，茶湯呈淡琥珀色;四十年以上顏色更深，有時(shí)因存放地點(diǎn)的關(guān)系，或原本就是重發(fā)酵茶，茶湯會(huì )呈深琥珀色，明亮帶油光，表面層有植物芳香脂。老茶湯色紅油透亮，湯色不發(fā)黑不渾濁。就算陳設30年、50年甚至100年，湯色仍清澈透亮。而做舊茶，速成古董茶則湯色渾濁。
第四：品嘗其味：滋味濃醇甘潤、略帶酸。真正的陳年老普洱不用碳烤，因為碳烤茶喝了會(huì )上火，所以老普洱茶不應帶有炭味。老茶因長(cháng)期的自然發(fā)酵、入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤、耐泡。老茶香氣醇和，回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正，或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時(shí)有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。
第五：觀(guān)看味底：老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下，2至5年內的茶稱(chēng)為陳茶，5至10年內的稱(chēng)為老茶，十年以上的則稱(chēng)為陳年老茶?？捎蛇@幾點(diǎn)來(lái)辨識，老茶開(kāi)封不久，若茶湯變酸，這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致，幾周后便會(huì )恢復原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。
