影響貯存中茉莉花茶品質(zhì)變化的因素，主要為溫度、含水量、氧氣和光線(xiàn)，在一般情況下影響最大的是茶葉含水量。其次為溫度和氧氣，而光線(xiàn)則比較容易控制。一般茶葉成品出廠(chǎng)水分含量，最好能保持在5%以下，則品質(zhì)變化較慢。茉莉花茶成品茶出廠(chǎng)水分含量多接近8%。因而對濕度更加敏感，而周?chē)h(huán)境的相對而言濕度直接影響茶葉的吸濕速度。所以散裝茉莉花茶最好貯存在低溫干燥的倉庫中。比較理想的條件是溫度在5度以下，相對溫度為50%左右。但在具體實(shí)施中還必須結合經(jīng)濟效果來(lái)考慮而采取略高的溫度。
氧氣能促進(jìn)花茶變質(zhì)。因此無(wú)論大小包裝均要裝緊裝實(shí)，盡量減少容器中的空隙以減少茶葉與氧氣的接觸。為了達到更好地保護成品品質(zhì)的目的，在條件許可的情況下，應考慮采取抽氣充氮密封包裝。
散裝茶在貯存中還須注意對裝箱不滿(mǎn)一箱的堆尾茶的及時(shí)處理。因為堆尾茶箱內空隙大，氧氣多，對茶湯我色澤和滋味影響極大。而且容易引起茶葉中脂質(zhì)的過(guò)氧化而變陳甚至變質(zhì)。
茉莉花茶在零售門(mén)市的貯存因包裝物有時(shí)已經(jīng)拆開(kāi)而必須更好重視。一般不要隨便開(kāi)箱。如有必要，也應隨開(kāi)隨封，以防香氣逸失和茶葉回潮。
