肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的；燒制時(shí)，肉骨先用作料進(jìn)行烹調，文火燉熟；有的還會(huì )放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營(yíng)養。
而茶葉則大多選自福建產(chǎn)的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀(guān)音之類(lèi)，吃肉骨茶時(shí)，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時(shí)，必須飲茶；如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品。
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