日本飲茶的歷史較久，一般國民喜愛(ài)玉露茶和煎茶，農村多飲粗老的番茶，很少加糖和牛奶，近20年來(lái)興起一股飲烏龍茶和黑茶熱，認定是減肥、美容、健身的最佳飲料。20世紀90年代以來(lái)，各種罐裝茶飲料的消費在全國基本普及，而綠茶罐裝飲料的開(kāi)發(fā)也有10多年歷史。日本年消費茶葉總量在5萬(wàn)-6萬(wàn)噸，每人年均飲茶1．04千克。
日本男女結婚設宴待客，新娘一定要給客人敬茶，它的含義是：女孩出嫁男方，有如茶花一樣純潔，茶水一樣清白，沒(méi)有絲毫的混濁。然而男女離婚是不喝茶的，以示一刀兩斷，決不藕斷絲連。
日本民間以茶招待客人極為考究，稱(chēng)為“茶道”?！安璧馈钡母揪袷恰昂?、敬、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶質(zhì)、水質(zhì)、環(huán)境優(yōu)良是飲茶者善性的首要條件。日本人認為喝茶，一人自飲有脫俗之感，二人同飲備感親切，三四人共飲興趣盎然，六人以上聚飲則不免過(guò)于庸俗。
日本人長(cháng)期習慣于飲醇和爽口氨基酸含量豐富的烘青茶，而多酚類(lèi)含量高苦澀味較濃的茶則不受青睞；采用茶壺沖泡斟杯飲用，注重湯色、滋味和香氣，對外形沒(méi)有嚴格要求。市場(chǎng)上還出現茶葉冰淇淋、茶飲料、茶掛面等飲食品。
