安溪鐵觀(guān)音春茶在五一節后就要上市了，很多鐵粉也紛紛到安溪找茶，好茶可遇而不可求，只要是好茶，自然紛紛都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是好事，可是如果保存不當卻容易變質(zhì)，豈不糟蹋了!今天，小編和各位鐵粉分享一下如何保存安溪鐵觀(guān)音新茶!
保持干燥不混放
無(wú)論是復合薄膜袋裝茶還是聽(tīng)罐包裝茶，都必須放在干燥的地方。如果是散裝茶，可以用茶葉袋包好，置于有干燥劑(如塊狀未潮解石灰)的罐、壇中，壇口蓋緊。如茶葉數量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，并且不能與其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶葉應該是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的綠茶或者半發(fā)酵的鐵觀(guān)音等，普洱茶、大紅袍等全發(fā)酵的茶葉就不需要放在冰箱里。”
鐵觀(guān)音保存期6個(gè)月以?xún)日?，冷藏溫度保持?℃~5℃最為經(jīng)濟有效，保存期逾半年以上者以?xún)霾?零下10℃~18℃)為佳。建議使用專(zhuān)用冷藏(凍)庫，若必須與其它食品共享冷藏(凍)，則茶葉入庫前必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。
此外，從冰箱中取茶來(lái)泡，也很有講究。冷藏(凍)庫最好設有預備室，由庫內提取茶葉須先將茶箱(罐)置于預備室，使箱(罐)內茶溫回升至與氣溫相近，才可打開(kāi)箱(罐)取出茶葉，以免空氣中的水汽遇冷凝結而被茶葉吸收，增加茶葉水分含量，促使茶葉品質(zhì)加速劣變。
若無(wú)預備室，也可以自冰箱里取出茶葉后，先放一會(huì )兒，讓茶葉在空氣中“回回水”，適應一下外界的溫度再泡飲。
就鐵觀(guān)音的保存來(lái)說(shuō)，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時(shí)間內可以保證鐵觀(guān)音的色香味，但是在實(shí)際的保存中會(huì )經(jīng)常出現茶葉保存時(shí)間不長(cháng)，但色香味均不及開(kāi)始泡飲的茶葉。為何會(huì )出現這種情況?原因是茶葉發(fā)酵后的烘干程度，目前采用的茶葉制作技術(shù)朝輕發(fā)酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮(呈現標準的綠豆湯)。但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不用烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時(shí)一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺(jué)很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。
鐵觀(guān)音新茶如何保存呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單。一要干燥，二要低溫(5℃左右)。品質(zhì)再好的茶葉，如果保存方法不得當，很快就會(huì )顏色發(fā)暗、香氣散失，影響品飲。
