黑茶是六大基本茶類(lèi)之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時(shí)間的推移慢慢的陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類(lèi)維生素、微量元素等。
茯茶是黑茶中最具特色的產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。 因在伏天加工，故稱(chēng)伏茶。在唐朝，由于系用官引制造，交給官府銷(xiāo)售，又叫官茶、府茶。
一般情況下茯茶陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來(lái)，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調節人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調節糖類(lèi)代謝的功效。
茯茶作為黑茶中的貴子，最與眾不同的就在于其中具有的“金花”成分。所謂“金花”，就是在原料的加工中通過(guò)發(fā)花這么一道特殊的程序，專(zhuān)門(mén)在黑茶的磚塊中培養一種叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物質(zhì)，俗稱(chēng)為金花。
金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類(lèi)的茯茶泡飲時(shí)，那種花香變融入茶湯之中，化作茶的滋味而更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。
當然，金花還可以有效地促進(jìn)調節新陳代謝，起到保健和病理預防作用。因其藥效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨特的藥理作用。
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