普洱熟茶，一種人工發(fā)酵出來(lái)的普洱茶。在普洱茶早期，一些地區流行喝“色紅湯糯”的茶，而這些茶是由普洱茶存放時(shí)候發(fā)酵而成的，而且喝的人也相對挺多。有了這個(gè)需求，于是一些人就在研究速成這種茶的技術(shù)。而在這種技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)中，另外一個(gè)區別于熟茶的仿老生茶技術(shù)同樣在發(fā)展。而普洱茶熟茶的面世，讓大眾多了一個(gè)選擇。那要怎么才能喝得懂普洱熟茶呢?從熟茶本身來(lái)說(shuō)，我還是看最基本的三個(gè)屬性：年份、品質(zhì)、價(jià)格。
年份
在普洱熟茶中，年份是一個(gè)相對很重要的屬性。新出的緊壓熟茶，只要進(jìn)行了緊壓這個(gè)環(huán)節，那么其中的壓制前的軟化、緊壓后的干燥。都或多或少的帶來(lái)“水味和火味”以及“堆味”的散發(fā)。那么要解決這幾個(gè)問(wèn)題就得需要時(shí)間。而時(shí)間的長(cháng)短要看你怎么存放。另一個(gè)年份則是存放的年份，只要是物理存在的物質(zhì)，都存在消散。也就是說(shuō)，熟茶放到一定的年份品質(zhì)會(huì )最好，然后就會(huì )下降。
品質(zhì)
說(shuō)起品質(zhì)，很多人都感覺(jué)頭疼，因為每個(gè)人的標準不一樣。但我認為一款正常的熟茶茶品，應該是：味正、湯糯(滑)、甜。味正就是沒(méi)有雜味(灰味、土腥味、糊味、酸餿味等)，湯糯(滑)就是喝米湯那種感覺(jué)，哦，對了，現代人很少喝得到米湯了。而甜就像是糖水，直接甜。而在我喝過(guò)的熟茶中，有的熟茶帶有苦、澀。有的熟茶喝起來(lái)“砂”(舌面上感覺(jué)有顆粒狀)。有的熟茶喝起來(lái)有明顯的體感反應。
價(jià)格
普洱熟茶價(jià)格比普洱生茶的水還深，一般來(lái)說(shuō)，兩三百塊錢(qián)能買(mǎi)個(gè)3-5年份的好熟茶來(lái)喝，相對還是不算貴;但如果當年新茶就兩三百元，這就貴了。普洱茶熟茶從來(lái)不是低成本的產(chǎn)品，因為工藝繁多，要求苛刻。雖然原料相對生茶便宜，但是耗損量大，用量大，周期長(cháng)。所以千萬(wàn)別把熟茶當成便宜貨，尤其是好的熟茶。勐?？h一年發(fā)酵熟茶上百?lài)嵉膹S(chǎng)有很多，但是每年出來(lái)的好熟茶幾乎是鳳毛麟角。原因就是茶廠(chǎng)等不起，發(fā)酵出來(lái)就盡快銷(xiāo)售出去。而接手的商家更是等不起，都要盡快銷(xiāo)售出去。因為，普洱熟茶每年都發(fā)酵發(fā)酵，只有好熟茶才有稀缺的概念。
在這三個(gè)最基本的屬性上，還要結合自己的身體。有很多人，你叫他喝熟茶，他說(shuō)熟茶都是一個(gè)味，沒(méi)啥好喝的。而這也正是普洱茶熟茶的一大特征，一般人喝起來(lái)就是一個(gè)味，只有認真的走入普洱茶熟茶的世界，你才能體驗到普洱茶熟茶的魅力。才會(huì )發(fā)現在這“一個(gè)味”的背后，就像一道結界，則是考驗著(zhù)每個(gè)人，破不了這個(gè)結界，永遠喝不懂熟茶。
能否在“一個(gè)味”中喝出不同的味道，當然這也跟年齡有一定的關(guān)系，年輕人不喜歡熟茶，是因為熟茶過(guò)于平淡，過(guò)于“復雜難懂”。只有到了一定的歲數，經(jīng)歷過(guò)了人生的酸甜苦辣咸。你的身體或者心態(tài)都變了，那時(shí)你才會(huì )發(fā)現，原來(lái)如此。
