大碗茶，是北京人喝茶的獨有方式，霸氣，爽快，可以說(shuō)是歷史悠久?？梢恢贝嬖谥?zhù)三種不同的喝法。而且根據不同的喝法，就有不同的市場(chǎng)形式與之相適應。
第一種喝法是最基本的，那就是滿(mǎn)足解渴的需要。北京人出門(mén)在外，不管是出差，還是逛公園、逛商店，走得口干舌燥的時(shí)候，要是碰上賣(mài)大碗茶的，那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。
第二種喝法，喝的是個(gè)講究。講究茶葉、講究水，講究茶具，更講究怎么個(gè)沏法、怎么個(gè)喝法。北京城有的是大茶葉店，花茶、綠茶、烏龍茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的磚茶，什么樣的茶都買(mǎi)的著(zhù)。因為喝的是講究，一般的茶館無(wú)法滿(mǎn)足他們的需求，所以已往都是買(mǎi)了茶葉，回到家里頭自個(gè)兒細斟細品去。
現在北京城里已經(jīng)出現了好幾家專(zhuān)門(mén)講究“茶藝”的茶館。不管您是喝中國茶，喝外國茶，不管您怎么講究，都能滿(mǎn)足你。不過(guò)，既然是講究，價(jià)錢(qián)很高。對于大多數人來(lái)說(shuō)，約上幾個(gè)朋友，作為一種高檔的文化享受。
其實(shí)大多數北京人喝起茶來(lái)，既不象第二種那么講究，也不象第一種那么將就。不管經(jīng)濟條件如何，北京人總能找出一種適合自己的茶文化來(lái)。只要有口飯吃，肯定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人，至今保留著(zhù)當年的老作法，早清兒起來(lái)先得悶上壺茶，一直等到喝滿(mǎn)足了，這才能吃了早點(diǎn)，出門(mén)上班去。所以當年北京城里才能出了茶館這個(gè)行業(yè)，而且作為一種地域文化揚名天下。
大碗茶不僅僅只是一碗茶，它代表著(zhù)一個(gè)時(shí)代的腳步，它見(jiàn)證著(zhù)無(wú)數北京人忙碌的腳步，它是一種特殊的文化象征。
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