潮州工夫茶，亦稱(chēng)潮汕功夫茶，是廣東潮汕地區特有的飲茶習俗。是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。
工夫茶起源于宋代， 在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行， 乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞?！?/p>
品工夫茶是潮汕地區很出名的風(fēng)俗之一， 在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使是喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著(zhù)品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的工夫。
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