在去年舉辦的第二屆最美茶藝師比賽中，來(lái)自云南少數民族的姑娘王定燕帶來(lái)的烤茶茶藝，這姑娘“玩兒火”的工夫讓觀(guān)眾大開(kāi)眼界。這種傳統的工藝被年輕人傳承下來(lái)，實(shí)屬不易。下面，讓我們具體了解如何烤茶？
烤茶的步驟
烤茶，又稱(chēng)“百抖茶”，出現在云南大理地區，是我國少數民族彝族、白族的一種喝茶方式。那么如何烤茶呢？來(lái)看看具體步驟。
1、每當主人家來(lái)了客人，主人就會(huì )將家里特制的小小的土陶罐子置于火爐上，先把陶罐烤熱；
2、接下來(lái)，就在陶罐里面放入茶葉，之后便不停得抖動(dòng)陶罐，讓罐子里面的茶葉變黃，不一會(huì )兒，你會(huì )聞到濃濃的茶香氣；
3、然后，就將煮沸的水先一點(diǎn)點(diǎn)放入小陶罐當中，很明顯，這個(gè)時(shí)候會(huì )聽(tīng)到滋滋的聲音，罐子里面會(huì )有冒出的泡沫，茶香越來(lái)越農飄散開(kāi)來(lái)。
4、等泡沫散了之后，再在陶罐里面加開(kāi)水，待茶水燒好之后，就可以喝了。
細心的人會(huì )發(fā)現，在上面談到的烤茶的步驟中，出現了小陶罐，火爐等別致的東西?？静璧牟杈叻浅Ｓ刑厣?，有看似粗糙的砂罐，漂亮的茶盅以及晶瑩的瓷杯。常常有人聽(tīng)說(shuō)倒茶別倒滿(mǎn)的說(shuō)法，但是不知道為什么倒茶別倒滿(mǎn)，其實(shí)在很多地方有這樣的習俗，“酒滿(mǎn)敬客，茶滿(mǎn)欺人”。飲烤茶也是這樣，在少數民族家里，主人會(huì )給客人倒入少量的茶。
一般來(lái)說(shuō)，烤茶會(huì )沖泡3次，然后便不再泡了。如果還想喝，就要重新再烤。有些家庭如果來(lái)的客人比較多，會(huì )直接發(fā)給客人茶具，讓客人自己來(lái)烤茶喝，這看似有些“傲嬌”，實(shí)際卻非常親切。陸羽《茶經(jīng)》當中有記載，烤茶這種習俗，其實(shí)在唐朝時(shí)期就有了。當時(shí)的人會(huì )將茶餅直接放在炭火之上，等茶餅伸展開(kāi)來(lái)，再多次烤制。
少數民族靈性之物
如果你在茶博會(huì )上看到過(guò)上圖這位茶藝師的表演，一定會(huì )覺(jué)得少數民族人民的文化特別富有靈性。而實(shí)際也確實(shí)如此，烤茶是白族、彝族等少數民族在重要日子里待客的靈性之物，在人們的生活甚至終身大事上，甚至起到了關(guān)鍵的作用。據說(shuō)，男孩們如果學(xué)不會(huì )烤茶的技藝，如果去未來(lái)老丈人家烤不出好喝的茶，是會(huì )被認為沒(méi)有本事的，便很難取到心儀的姑娘。所以，在當地，小伙子們十五六歲就必須學(xué)會(huì )烤茶，學(xué)好了對自己以后有很大的幫助。但隨著(zhù)時(shí)代的不斷進(jìn)步，如今少數民族的善男信女們都可以學(xué)烤茶了。
在之前我們說(shuō)過(guò)，烤茶飲三次就可以了。而這三次，也被有心的少數民族人們賦予了非常好聽(tīng)的名字。第一杯叫靈鳥(niǎo)銜香，寓意是福滿(mǎn)人間；第二杯是靈生護香，寓意苦盡甘來(lái)情深遺產(chǎn)；第三杯則是自然之禮，寓意是大自然的饋贈。
養生功效
烤茶之所以被傳承，還因為它有著(zhù)養生功效，可以清心明目，還能起到利尿的作用。生茶的寒性可以被消除掉。
茶，與人有著(zhù)密切的聯(lián)系?？静柽@種在少數民族地區被認為是常見(jiàn)之事，但放在我們大環(huán)境中，卻成為了特有的一種文化。而這種文化，被有心的年輕人傳承中，也給我們帶來(lái)了更多的啟發(fā)和思考……
這天寒地凍得，暖暖手，然后，來(lái)上一杯烤茶吧……
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