“媽媽?zhuān)覀內ジ袢绽瞻屇滩桊^喝茶吧！”每當聽(tīng)到3歲女兒的請求，錫林郭勒職業(yè)學(xué)院老師其其格都會(huì )笑著(zhù)答應，那里也是她的心儀之所。
即使今天老公和孩子都未在身邊，得空的她，也選擇自己過(guò)來(lái)坐坐。“格日勒阿媽在內蒙古早已聲名遠播，在全國更是開(kāi)了十幾家連鎖店。我之前就在呼和浩特的店里喝過(guò)?，F在位于錫林浩特市的這家店，開(kāi)業(yè)剛滿(mǎn)一周年。”其其格說(shuō)。
一壺奶茶、一碗炒米、一份酸奶餅，慢慢地喝上三碗，一個(gè)小時(shí)，就在晨光的清靜中度過(guò)了。
順著(zhù)其其格的目光向里看，你仿佛以為此刻自己正在牧區中：野狼、柵欄、蒙古包、馬車(chē)，琳瑯滿(mǎn)目的草原物件兒應有盡有。仿佛正應了門(mén)口寫(xiě)的那句———“我從西烏旗草原來(lái)”。
“來(lái)這里，會(huì )有一種在市區里享受牧區生活的感覺(jué)。”其其格笑著(zhù)說(shuō)。
其實(shí)，這里更負盛名的是鍋茶。八邊形的鍋里，濃香的奶茶輕輕翻滾。當地人小希，再熟悉不過(guò)地將奶皮子、奶豆腐、牛肉干、炒米等加入到鍋茶里。
為了適應不同人的口感，茶館還特意開(kāi)發(fā)了兩種奶茶，隨意挑選。“一種是油少奶茶，奶茶中的奶嚼口少，喝起來(lái)不油膩；一種是油多奶茶，奶嚼口多，喝起來(lái)更香。”“當地人喝，基本上還沒(méi)等火滅，奶茶就喝完了。”小希笑說(shuō)，自己人送外號“茶一碗”，不過(guò)當天他卻是超常發(fā)揮，一碗接一碗，也成了“茶簍子”。
奶茶是這里的招牌，熬制奶茶的師傅笑著(zhù)說(shuō)：“我熬奶茶已經(jīng)10年了。”每天天不亮，茶館進(jìn)門(mén)右側的玻璃房?jì)?，已出現他忙碌的身影。
“格日勒阿媽奶茶有7道程序，分別是泡、熬、揚、澄、炒、兌、燒。”他說(shuō)，“每天太陽(yáng)出來(lái)前先泡青磚茶，之后將茶葉熬開(kāi)。”師傅拿著(zhù)水舀，在圓筒狀的鍋里，一遍遍地揚起茶湯。“一定要揚81次，然后將茶葉從茶汁中澄出。此時(shí)再去準備小米，先將小米用黃油炒至金黃，再將茶葉炒米按祖傳配方兌好，最后將奶茶燒開(kāi)再加入黃油即可。”就這樣，慢慢熬上幾大鍋，整個(gè)玻璃房里都是奶茶香，只待一撥撥客人蜂擁而至了。差不多9點(diǎn)左右，當眾人剛剛開(kāi)始一天的工作時(shí)，他已經(jīng)可以“下班”了。
除了奶茶，茶館里的各種主食，也很受歡迎。比如：不加一滴水的酸奶餅就是其其格的最?lèi)?ài)，它是用純酸奶加酸奶之精華奶嚼口和面，用傳統手工藝慢火烙制。另一款，純奶酪餡餅，無(wú)任何添加劑。絲絲柔滑、甜香誘人，吃一張還想吃。體驗了一番過(guò)后會(huì )更加清楚，為什么連其其格的女兒，都要張羅來(lái)了。
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