茶葉理化檢驗是指應用物理、化學(xué)的方法和手段檢測成品茶、半成品茶及茶制品的物理性狀和化學(xué)成分含量的技術(shù)措施。
按照我國部頒標準規定，茶葉物理檢驗有粉末、碎茶含量檢驗、茶葉包裝檢驗、茶葉夾雜物含量檢驗和茶葉衡量檢驗等，屬法定物理檢驗項目。其他未經(jīng)部標準規定的項目，但在一定程度上能反映茶葉品質(zhì)，如干茶比重、比容檢驗、茶湯比色等，屬一般物理經(jīng)驗范疇。
茶葉化學(xué)經(jīng)驗除水分、灰分作為法定化學(xué)經(jīng)驗項目外，根據茶葉貿易合同規定或客戶(hù)要求，特別指定的化學(xué)檢驗項目有：多酚類(lèi)、咖啡堿、水浸出物、粗纖維、氨基酸及紅茶中茶黃素、茶紅素等。影響人體健康的有害成分如重金屬鉛、銅含量及農藥殘留量，屬衛生指標的必檢項目。
世界茶葉產(chǎn)銷(xiāo)國家對茶葉及茶制品的品質(zhì)均有嚴格的規定，制度了茶葉理化檢驗項目、含量指標及檢驗方法標準，作為質(zhì)量驗收的依據。常用的有容量法、重量法、比色法、色譜法、光譜法等。同一種成分有多種經(jīng)驗方法。為保證檢測的可靠性和公正性，國內外均有相應的檢驗測試方法標準。
