中國茶網(wǎng)資訊：綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。
其代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖、婺源茗眉、安吉白茶等等。
西湖龍井
歷史與故事
乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區觀(guān)看茶葉采制，品茶賦詩(shī)，胡公廟前的十八棵茶樹(shù)還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問(wèn)茶者絡(luò )繹不絕。
產(chǎn)地
西湖龍井茶歷史悠久，早期和其他普通龍井茶一起統稱(chēng)為龍井茶，后因產(chǎn)于西湖西側的龍井茶品質(zhì)優(yōu)于其他龍井茶而被稱(chēng)為西湖龍井茶。其歷史最早可追溯到我國唐代，陸羽在《茶經(jīng)>中就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。
優(yōu)質(zhì)品種
西湖龍井茶色綠、香郁、味甘、形美，按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五類(lèi)?！蔼{”字號為龍井、獅峰一帶所產(chǎn)，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)，“云”字號為云棲、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)。其中公認獅峰所產(chǎn)者香味、品質(zhì)最佳。
品質(zhì)特點(diǎn)
1、外形：西湖龍井茶外形挺秀、扁平、光滑勻齊，色澤翠綠。
2、滋味：茶湯清香明顯，香馥若蘭，持久清高。
3、湯色：湯色碧綠明亮，滋味甘醇鮮爽。
4、葉底：葉底均勻，一槍一旗，交錯相映，栩栩如生。
碧螺春
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
歷史與故事
碧螺春產(chǎn)于我國著(zhù)名風(fēng)景旅游勝地，江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山。這里產(chǎn)的茶葉，因香氣高而持久，俗稱(chēng)“嚇煞人香”。后來(lái)康熙皇帝下江南，品嘗此茶后大加贊賞，但覺(jué)得其名不雅，便根據其采于碧螺峰，茶色碧綠，滿(mǎn)身披毫，條索纖細，形曲似螺，又是早春所采，賜名為“碧螺春”。
種植方式
與別的茶不同，洞庭碧螺春采用茶果間作的種植方式。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著(zhù)碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
品質(zhì)特點(diǎn)
俗語(yǔ)云：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）自古少?！?/P>
1、外形：碧螺春茶條索纖細勻整，形曲如螺，滿(mǎn)披茸毛，白毫顯露，色澤碧綠，清香芬芳。
2、湯色：湯色碧綠清澈。
3、葉底：葉底細、勻、嫩，味鮮生津，有花果香，味鮮甜、嬌嫩、幽香。
4、沖泡：沖泡碧螺春茶時(shí)可觀(guān)賞到“雪浪噴珠，春染杯底，綠滿(mǎn)晶宮”三種奇觀(guān)。
廬山云霧
廬山云霧茶，古稱(chēng)“聞林茶”，從明代起稱(chēng)“廬山云霧”。
產(chǎn)地
此茶產(chǎn)于“匡廬奇秀甲天下”的廬山，這里北臨長(cháng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美，十分適宜茶樹(shù)生長(cháng)。
品質(zhì)特點(diǎn)
1、外形：芽壯葉肥，條索秀麗，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭。
2、滋味：滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡。
3、湯色：湯色明亮，飲后回味香綿，為綠茶之精品。制作過(guò)程
廬山云霧茶的制法分為殺青、抖散、揉捻、初干、握條、做毫、再干七個(gè)過(guò)程。高級的云霧茶條索秀麗，嫩綠多毫，香高味濃，經(jīng)久耐泡。
蒙頂甘露
“揚子江中水，蒙頂山上茶”、“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱(chēng)圣，蒙山味獨珍”等名句，都是稱(chēng)頌蒙頂茶的，可見(jiàn)蒙山茶在人們心目中聲譽(yù)之高。
產(chǎn)地
蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙頂山。四川蒙山頂上，仍留存有漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。
品質(zhì)特點(diǎn)
1、外形：蒙頂甘露緊卷多毫，嫩綠潤澤。
2、湯色：湯碧而黃，清澈明亮。
3、滋味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩，滋味鮮爽，醇厚回甜。
4、葉底：葉底嫩綠，秀麗勻整。
安吉白茶
安吉白茶，又名白葉茶，屬珍稀茶種，幼嫩芽葉色白如紙，形似玉蘭；制成名茶品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨特。
產(chǎn)地
宋徽宗在他的（（大觀(guān)茶論》中稱(chēng)：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡①，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致，有者不過(guò)四五家，生者不過(guò)一二株，所造止于二三胯②而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而為常品，須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無(wú)與倫也?！蔽闹袥](méi)有講明白茶的產(chǎn)地，從古到今，人們一直只聞其名，不見(jiàn)其形。2003年，經(jīng)專(zhuān)家考證，宋徽宗所講到的白茶就是生長(cháng)于浙江省安吉縣的安吉白茶。
品質(zhì)特點(diǎn)
清明前，安吉白茶的嫩葉是灰白色的，到了谷雨，嫩葉會(huì )逐漸轉綠，直到全綠。其產(chǎn)茶期較短，一般只有一個(gè)月左右，這使得安吉白茶更顯嬌貴。安吉白茶雖名為白茶，卻屬于綠茶類(lèi)，因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，是一種白葉綠茶。
營(yíng)養價(jià)值
安吉白茶的顯著(zhù)特點(diǎn)就是氨基酸含量高，營(yíng)養豐富。因此，安吉白茶不僅喝起來(lái)口感好，而且還有利于身體健康，贏(yíng)得了“美容茶”的雅號。
注①其條敷闡：枝條柔軟易鋪散開(kāi)。
②胯：當作“銙”，為壓制餅茶的模具。
