在茶桌上經(jīng)常聽(tīng)到一些形容口感的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，例如：喉韻、收斂性，大多似懂非懂，所以我們特地去搜羅了一些專(zhuān)業(yè)人士的見(jiàn)解，與大家分享，喝茶時(shí)常說(shuō)的“喉韻、收斂性”到底是怎么一回事。
喉韻，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來(lái)的感覺(jué)，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿(mǎn)口回甘的茶。也就是說(shuō)，茶湯只有在滿(mǎn)足了口腔內的味覺(jué)刺激之后，才能夠深入到喉部甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺(jué)。
如果茶沒(méi)有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺(jué)完全在口腔內就結束了。所以有時(shí)我們能聽(tīng)到一些老茶客喝到好茶后，會(huì )指指喉嚨部分說(shuō)“感覺(jué)茶湯下到這里了”。
收斂性，“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實(shí)收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時(shí)間的強度。收斂性越強的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過(guò)程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會(huì )消退得慢或口腔一直都延續著(zhù)苦澀味。
一款茶入口瞬間，苦澀味會(huì )迅速被口腔的感覺(jué)器官感知，這種感覺(jué)在口腔中會(huì )能持續多久？這就要看此款茶的收斂性了。
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