從嚴格意義上講，雀舌不是一個(gè)茶的品種，只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱(chēng)為雀舌。那為什么我們上百度搜索，結果卻是貴州雀舌呢？這是因為，雀舌這個(gè)級別中，最稀有的當屬貴州雀舌，早在明清時(shí)期就是朝廷貢茶。而我們又早已不用古代的那一套標準，因此，雀舌也就慢慢成為了貴州雀舌的代言詞了。
其實(shí)，說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單。把茶葉分為蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)檔次，這是中國古代的采茶標準，和我們現在國家標準中的特級、一級、二級是一樣的。
蓮心，是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨的芽構成，外形、尺寸均與蓮心相仿。
旗槍?zhuān)侵浮吧徯摹苯?jīng)過(guò)生長(cháng)，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍?zhuān)谕庑紊弦琅f是以芽為主，一定是槍比旗大。
如果旗比槍大，兩片葉如鳥(niǎo)雀之喙，中間伸出的小芽如舌。這就是所謂的“雀舌”了。按我們現在的說(shuō)法，大概就是芽頭、一芽一葉、一芽?jì)扇~的區別。
茶知識 茶葉知識 茶葉保存 茶葉百科 茶葉小知識 茶葉基礎知識 茶葉的泡法 飲茶文化 茶具品牌
