茶葉種類(lèi)繁多，色澤也與原料的嫩度和茶葉的加工技術(shù)密切相關(guān)。新茶葉顏色一般都比較賞新悅目；
綠茶以顏色翠綠、活氣鮮潤為好；炒青茶葉澤灰綠，略帶光澤；烏龍茶為青褐色；黑茶為黑油色等。但是無(wú)論是哪種均要求茶葉色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。
下面介紹普通飲茶人怎樣通過(guò)茶葉色澤鑒別茶葉質(zhì)量的好壞。
茶色觀(guān)好茶
如果茶葉顏色發(fā)枯發(fā)暗發(fā)黑，這說(shuō)明茶葉已經(jīng)被不同程度的氧化。這種茶葉往往是陳茶；
茶葉上有黑色或深醬色斑點(diǎn)或者葉子邊緣焦邊，說(shuō)明不是好茶；
茶葉色澤深淺不一，說(shuō)明茶葉中夾有黃葉、老葉甚至是陳茶。
1，在發(fā)覺(jué)茶葉顏色有異常時(shí)，可以先將茶水靜置觀(guān)察約半小時(shí)，如果茶水的顏色發(fā)生分層（即茶水底部顏色偏深，上部顏色偏淡），那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)顏料（利用顏料不易溶于水的特性來(lái)甄別）。
2，如果沒(méi)有發(fā)生分層，再將白色餐巾紙浸入茶水，稍微浸泡后取出觀(guān)察，如果餐巾紙上有明顯的顏色，且在清水中不易沖除，那么該茶葉就有可能摻有化學(xué)染料（染料易溶于水但著(zhù)色力特強）。
3，在口味上，好茶葉能夠真正讓人生津止渴，而質(zhì)量差的茶葉則會(huì )讓人越喝越渴。還有要到有信譽(yù)的商家購買(mǎi)，并注意包裝上的生產(chǎn)廠(chǎng)家、保質(zhì)期等內容，不能貪便宜到一些路邊小店，購買(mǎi)來(lái)路不明的茶葉。
4，染過(guò)色的茶葉還可以通過(guò)肉眼識別，看外觀(guān)色澤，沒(méi)有加色素的茶葉色澤很自然，正常的茶葉上的小絨毛都是白色的，如果是著(zhù)色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
5，還有就是把泡開(kāi)后的茶葉葉片用手指使勁捻搓，如果手指被染綠或者有滑石感覺(jué)，則茶葉是假的。因為沒(méi)有染過(guò)色的茶葉自身有一層保護膜不會(huì )脫色。
6，最直接的方法是用一只白色紙杯泡上一杯茶，如果是染過(guò)色的茶葉，紙杯最上面的水線(xiàn)會(huì )出現一道明顯的綠圈；另外不同茶葉沖泡都有自身的茶色。以普洱茶為例，其茶水為鮮亮的棗紅色，好的可以泡20次，飲后感覺(jué)有茶味。
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