靜心喝茶，修身養性。自古茶文化都是以熱開(kāi)水沖泡為主。茶湯中含有單寧酸、兒茶素、維生素C等幫健康加分的成分，讓茶一躍成為保健飲品。而時(shí)下年輕人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶葉，顛覆傳統又冰涼解渴。許多研究報告發(fā)現，冷泡的方式，能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低，對健康更有保障。
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時(shí)，讓茶葉的芬芳及營(yíng)養素慢慢釋出。實(shí)驗發(fā)現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時(shí)容易溶出。過(guò)量咖啡因會(huì )使心跳加速、鈣質(zhì)流失，有些人還會(huì )出現周期性頭痛、失眠等現象，并且會(huì )影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問(wèn)題，減輕胃壁負擔。
