祁門(mén)紅茶又稱(chēng)祁紅。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質(zhì)以祁門(mén)的歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。
在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹(shù)一幟，百年不衰，以其高香形秀著(zhù)稱(chēng)。祁紅，是祁門(mén)紅茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。
一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會(huì )上榮獲金牌獎?wù)?，?chuàng )制一百多年來(lái)，一直保持著(zhù)優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)格，蜚聲中外。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時(shí)、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門(mén)一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫茶一直保持著(zhù)很高的聲譽(yù)，芬芳常在。
祁紅的傳說(shuō)：
祁門(mén)一帶歷史上很早就盛產(chǎn)綠茶，從事茶業(yè)者人數眾多，唐咸通三年(862年)， 司馬途《祁門(mén)縣新修閶江溪記》稱(chēng): 祁門(mén)一帶"千里之內，業(yè)于茶者七八矣。......祁之茗，色黃而香"。祁門(mén)在清光緒以前并不生產(chǎn)紅茶。據傳，光緒元年(1875年)，有個(gè)黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，因羨福建紅茶(閩紅)暢銷(xiāo)利厚，想就地試產(chǎn)紅茶，于是在至德縣(今東至縣)堯渡街設立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門(mén)縣的歷口、閃里設立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時(shí)，當時(shí)祁門(mén)人胡元龍在祁門(mén)南鄉貴溪進(jìn)行"綠改紅"，設立"日順茶廠(chǎng)"試生產(chǎn)紅茶也獲成功。從此"祁紅"不斷擴大生產(chǎn)，形成了我國的重要紅茶產(chǎn)區。
祁紅的產(chǎn)地：
祁紅，產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。祁紅工夫一直保持著(zhù)很高的聲譽(yù)，芬芳常在。祁紅向以高香著(zhù)稱(chēng)，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱(chēng)為砂糖香或蘋(píng)困香，并蘊藏有蘭花香，清高而長(cháng)，獨樹(shù)一幟，國際市場(chǎng)上稱(chēng)之為〔祁門(mén)香〕。 為工夫紅茶中的珍品。祁紅產(chǎn)區，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(cháng)，加之當地茶樹(shù)的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁紅的工藝：
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
祁紅的特點(diǎn)：
高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱(chēng)之為"祁門(mén)香"。
祁紅的美譽(yù)：
祁紅在國際市場(chǎng)上被稱(chēng)之為"高檔紅茶"，特別是在英國倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中"英豪"，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為"在中國的茶香里，發(fā)現了春天的芬芳"。
祁紅以高香著(zhù)稱(chēng)，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱(chēng)為砂糖香或蘋(píng)果香，并蘊藏有蘭花香，清高而長(cháng)，獨樹(shù)一幟，國際市場(chǎng)上稱(chēng)之為“祁門(mén)香”。英國人最喜愛(ài)祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福。祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛(ài)，贊美祁紅是"群芳之最"。
