“通過(guò)引進(jìn)臺灣地區的技術(shù)并加以改良，本土茶機企業(yè)生產(chǎn)的小型化電焙籠，實(shí)現了茶客們在家自我烘焙一泡濃香好茶的愿望。”近日，一種“小而美”的茶葉電焙籠開(kāi)始成為茶友們的手中玩物，通過(guò)簡(jiǎn)單操作，茶友們也可以像烘焙蛋糕一樣進(jìn)行濃香型茶葉的DIY制作。
改良臺灣技術(shù) 研發(fā)茶葉電焙籠
很多人從臺灣旅行回來(lái)都會(huì )對一個(gè)場(chǎng)景記憶深刻，到臺灣的朋友家里做客，如果主人剛好愛(ài)好飲茶，他通常會(huì )用天平稱(chēng)上幾克茶葉，放入案幾上一個(gè)圓筒狀的插電設備，等茶香逐漸發(fā)散的時(shí)候把茶葉拿出，稍加冷卻后再放入蓋碗或者紫砂壺沖泡。開(kāi)水一沖，茶湯中立即升騰起一種或濃或淡的香氣，你很喜歡，但又說(shuō)不出來(lái)那是一種什么香味。
事實(shí)上，這就是焙茶的小場(chǎng)景。而這種由臺灣地區首先研發(fā)的茶葉小型烘焙設備及技術(shù)，目前也已由本地的茶葉機械企業(yè)引進(jìn)，并在鐵觀(guān)音業(yè)界受到越來(lái)越多的青睞。這種迷你茶葉電焙籠由不銹鋼底座和竹制焙籠組成，靠電磁盤(pán)或電爐絲產(chǎn)生的熱風(fēng)對茶葉進(jìn)行烘焙。每次可以烘焙2兩至5斤的茶葉。只需設定好時(shí)間和溫度。不多久，茶香便在茶室中彌漫開(kāi)來(lái)。據介紹，按個(gè)人口味設定70℃以上的中溫，60-90分鐘就可以烘焙出香濃韻長(cháng)的濃香型鐵觀(guān)音。
讓茶友自我焙制濃香好茶
焙火是提升茶葉口感和品質(zhì)的一種手段，這種小型電焙籠的出現，讓茶友們參與到濃香型鐵觀(guān)音的焙制中來(lái)，對于推動(dòng)鐵觀(guān)音的市場(chǎng)消費，具有立竿見(jiàn)影的推動(dòng)作用。因為茶葉烘焙過(guò)程的體驗充滿(mǎn)樂(lè )趣，吸引了越來(lái)越多的年輕人參與到茶葉的品飲中來(lái)。
事實(shí)上，焙茶靠的就是一個(gè)“火”。通過(guò)對“火功”的掌握，可以用火來(lái)固條索、止發(fā)酵、定香氣、調湯色、散陳味。而借助于電焙籠，在茶葉焙火上多下些工夫，還可以根據不同的品飲偏好，尋找最完美的口感。
與此同時(shí)，電焙籠的出現也解決了茶葉存放過(guò)程中受潮或者走味的問(wèn)題。水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分擴散移動(dòng)和互相作用也就越顯著(zhù)，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。無(wú)論是什么茶種，若是散裝茶最好每年定期走水烘焙，不然容易發(fā)霉。消費者自己在家也可用電焙籠進(jìn)行烘焙，把茶葉平鋪在焙籠的托盤(pán)上，設置合適的烘烤溫度，烘到表面水干，有微火香即可。
茶葉機械向“小而美”方向發(fā)展
電焙籠最大的特點(diǎn)就是便攜易用，每個(gè)人都可以像烘焙蛋糕一樣在家烘焙茶葉。由于便捷實(shí)用，再加上保留閩南特色的竹焙籠，目前，這款茶葉電焙籠在市場(chǎng)受到熱捧。據了解，迷你茶葉電焙籠已經(jīng)賣(mài)到全國各地，不僅福建的茶友會(huì )買(mǎi)來(lái)把玩，吉林、廣西、廣東等地的茶友也紛紛訂購。
“企業(yè)的核心競爭力是差異化，未來(lái)呼喚多品種、小批量生產(chǎn)方式。這并非排斥機械化，轉投手工作坊懷抱，相反，是要讓機械‘學(xué)會(huì )’多品種、靈活多變的生產(chǎn)方式，更好地服務(wù)茶葉生產(chǎn)。”泉州市茶葉機械產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟相關(guān)人士表示，以電焙籠為代表的小型化茶機代表了茶葉機械“小而美”的發(fā)展趨勢。
