云南紅碎茶[Yunnan broken black tea] 亦稱(chēng)“滇紅碎茶”。產(chǎn)于滇西、滇南臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的紅碎茶。1958年試制，1964年批量生產(chǎn)。采摘幼嫩的云南大葉種一芽二葉開(kāi)展、一芽三葉初展和同葉質(zhì)嫩度的單葉、對夾葉，初制經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥4道工序；精制視檔次品質(zhì)，經(jīng)篩、風(fēng)、揀等手段，把老嫩、粗細、長(cháng)短、輕重分開(kāi)，再汰除梗雜，分清葉、碎、片、末，按品質(zhì)檔號裝箱出廠(chǎng)。顆粒緊結重實(shí)，烏黑油潤，金毫顯露；湯色紅濃明亮，金圈突出，沖泡牛奶后呈乳色棕紅或粉紅，滋味強烈鮮爽，富有刺激性，香氣高銳持久，葉底紅勻。毛茶分一至五級，各級分兩個(gè)等。成品茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶4個(gè)花色，各花色又視其品質(zhì)優(yōu)次，分高、中、低檔，各檔又視其體型大小，品質(zhì)特點(diǎn)分1～5號，共17個(gè)茶號，其花色有葉- (FOP)、葉二(OP)、碎- (FBOP)、碎二高檔(BOPiA)、碎二中檔(BOPiB)、碎二低檔(BOPiC)、碎三高檔(BOP2A)、碎三中檔(BOP2B)、碎三低檔(BOP2C)、碎四高檔(BOP3A)、碎四中檔(BOP3B)、碎四低檔(BOPaC)、碎五(BOPF)、片- (F1)、片二(Fz)、末- (D1)、末二(D2)。主銷(xiāo)西歐、北美、中東等國家和地區。
