茶品名稱(chēng)： 縉云鼎湖茶
茶品產(chǎn)地： 浙江省縉云縣內
茶品外形： 扁平
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
鼎湖茶產(chǎn)于浙江縉云縣仙都，以“天下第一筍”之稱(chēng)的鼎湖峰而得名。在它的四周，群山環(huán)抱，林木蔥郁，鼎湖茶就生長(cháng)在這片奇山異水中。
每年陰歷的九月初九，這里都要舉行“拜峰節”。在這一天，茶農要帶上自產(chǎn)的當年好茶在峰下擺上八仙桌，放上四套蓋碗，用銅壺盛上沸水，沏上茶行“鼎湖祝茶禮”。這個(gè)叫做節節高升。打開(kāi)蓋碗碗蓋，疊成鼎湖峰形，寓意茶的收成一年更比一年好。四喜臨門(mén)是指將茶葉分于碗蓋上，茶葉落蓋如同喜到門(mén)前。等到蓋碗翻轉，茶入碗中，就是鯉魚(yú)翻身，象征來(lái)年生活事業(yè)都能夠翻一番。沖泡好的香茶根根挺拔直立，如身后鼎湖峰，山與茶重巒疊翠，遙相呼應。品茶前先輕輕聞香，清高的味道沁人心脾。
早在宋代這里就有“時(shí)培石上土，更種竹間茶。”的記載。明代，鼎湖茶更是成為縉云貢茶。茶園大多分布于海拔五百米到七百米的高山上。采茶時(shí)節，爬上梯田形狀的茶園一般都要花費好幾個(gè)小時(shí)。伴著(zhù)婉轉的山歌，幼嫩的芽葉被采摘下來(lái)，放進(jìn)姑娘的背簍中。
鼎湖茶的加工炒制一般都在自家院內進(jìn)行?？N云縣河陽(yáng)村是一個(gè)有著(zhù)千年歷史的古村落，也是鼎湖茶農們的聚居地之一。肥壯的鮮葉經(jīng)過(guò)攤涼，就可以進(jìn)行炒制了。制作鼎湖茶要在特制的鐵鍋內運用抖、抓、壓、推、拉、磨等手法，不斷靈活的變換。而其中的定形對技術(shù)的要求最高，因為干茶出鍋前要求快速升溫提香，這全靠炒茶人與燒火人的默契配合。做好的鼎湖茶外形挺拔重實(shí)、色澤潤綠、幽香襲人。
村子里有個(gè)傳統，晚輩探望長(cháng)輩一定要敬上最好的鼎湖茶。茶包上紅紅的福字，代表著(zhù)祝老人福如東海的心愿，也見(jiàn)證著(zhù)鼎湖茶在人們心中的濃情厚意。
【品質(zhì)特點(diǎn)】
鼎湖茶外形扁平重實(shí)、色澤綠潤、香氣清高、湯色鮮亮、滋味醇爽、葉底嫩綠成朵。全年茶葉總產(chǎn)量485噸，產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。無(wú)公害茶園面積25000畝，認證有機茶面積1500畝。1991榮膺“中國文化名茶”稱(chēng)號。
