云南普洱茶葉中含有較多的鞣酸和茶堿，會(huì )和食物起反應。鞣酸進(jìn)入胃腸道后，會(huì )抑制胃液和腸液的分泌，而胃液和腸液都是消化食物所不可缺少的；鞣酸還會(huì )與肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品、乳制品等食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。吃的蛋白質(zhì)越多，喝的茶越濃，這一情況就越嚴重。大量的鞣酸對胃粘膜有較強的刺激作用，會(huì )引起胃功能失常，導致消化不良，還會(huì )刺激腸道粘膜，從而阻礙腸道對營(yíng)養物質(zhì)的吸收。此外，普洱茶中的茶堿具有抑制小腸吸收鐵的作用。
據科學(xué)家的實(shí)驗證明，飯后飲用十五克茶葉沖泡的茶水，會(huì )使食物中鐵的吸收量降低50%。
有些人正是因為看中了飯后一杯普洱茶具有影響人體消化和吸收食物營(yíng)養的作用，所以才把它當作是一種減肥美容的有效方法。但是這也有引起胃腸功能失調和營(yíng)養不良惡果的可能。有些人在飯前、飯后各喝一杯普洱茶的習慣。飯前喝普洱茶不但和飯后喝普洱茶一樣，會(huì )影響胃腸道對食物的消化吸收，而且由于茶會(huì )刺激口腔里的味覺(jué)細胞，使味覺(jué)淡化，并減少唾液的分泌，從而使隨后的飲食寡味。
普洱茶需要飯后喝，但是要注意時(shí)間，在飯后半小時(shí)以后喝普洱茶，普洱茶能夠起到去油膩工作，及時(shí)地排除體內多余的脂肪。此外如果是空腹喝普洱茶的話(huà)，相反不僅沒(méi)有減肥效果，而且也會(huì )因為疏通腸胃，吃飯時(shí)反而胃口大開(kāi)，容易促使肥胖。
