8月17日，“2020年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場(chǎng)考核”在福州茶廠(chǎng)舉行。35名制茶師現場(chǎng)比拼，角逐茉莉花茶傳承人和傳承大師榮譽(yù)稱(chēng)號。
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據介紹，現場(chǎng)考核是福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環(huán)，從養花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等環(huán)節，考核參賽選手對傳統工藝的掌握程度。
當晚7時(shí)50分，現場(chǎng)考核拉開(kāi)序幕。35名制茶師熟練地翻轉、篩選手中的茉莉花，現場(chǎng)彌漫著(zhù)濃郁的茉莉花香。這些茉莉花都是當天下午采摘的。
“待到六七成以上的花苞逐漸開(kāi)放成‘虎爪形’，就可以開(kāi)始篩花，然后將選出的茉莉花倒入茶坯進(jìn)行翻攪，讓茶葉充分吸收香氣?！?4歲的翁春強年紀不大，卻有7年參加茉莉花茶生產(chǎn)的經(jīng)歷，現場(chǎng)操作起來(lái)十分熟練。
翁春強家住倉山區城門(mén)鎮龍江村，從17歲開(kāi)始，他就跟著(zhù)福建閩瑞茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理翁發(fā)水學(xué)習制作茉莉花茶。
翁發(fā)水至今已從事茉莉花茶制作35年。2010年，他入選福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師。他說(shuō)，福州是世界茉莉花茶發(fā)源地和主產(chǎn)區，產(chǎn)茶歷史已有千年。茉莉花茶是福州人的寶貴財富，制作工藝需要代代傳承。多年來(lái)，他不僅致力于傳承人的培養，還不斷創(chuàng )新茉莉花茶產(chǎn)品。
“傳統窨制工藝傳承大賽為年輕人學(xué)習傳統文化提供了平臺，為老茶人提升自我并傳道授業(yè)提供了機會(huì )?！笔修r業(yè)農村局有關(guān)負責人介紹，福州茉莉花茶獨特的窨制工藝，因其繁復精密的程序以及有效的保密措施等，千百年來(lái)未曾傳到國外。時(shí)至今日，全球只有福州才有這種傳統的制作茉莉花茶技藝。一款純正的九窨福州茉莉花茶，工序就有81道。
據悉，比賽由市農業(yè)農村局指導，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì )、市園藝學(xué)會(huì )、市農學(xué)會(huì )共同主辦。本屆比賽由現場(chǎng)考核、面試、筆試和成品茶評審等環(huán)節構成，最終評定結果將于10月公布。
福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開(kāi)始，每?jì)赡昱e辦一次，累計授予22人福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師榮譽(yù)稱(chēng)號，并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。（馬麗清 林雙偉）
來(lái)源：福州晚報
