8月8日，江口縣壩場(chǎng)寨的村民譚紅軍打開(kāi)電視，偶然看到正在播放制作抹茶的節目，“這是茶筅、茶碗、茶杓……”對于打抹茶所需的工具，譚紅軍信手拈來(lái)。
譚紅軍是貴茶集團江口產(chǎn)業(yè)園內制作“歐標抹茶”的一名車(chē)間工人。2018年，貴茶集團在江口建立了“抹茶綜合車(chē)間”，這讓村民們了解到，自己親手包裝的貴州茶葉，也能成為全世界的“寵兒”。
在貴茶集團工作的兩年時(shí)間里，譚紅軍的錢(qián)包鼓起來(lái)了。去年第4季度到今年6月，一批又一批用牛皮紙箱打包的“歐標抹茶”從江口縣出口到日本和北美等地，貴州“歐標抹茶”開(kāi)始在國際市場(chǎng)占據一席之地。
不僅如此，得益于得天獨厚的條件，“干凈茶、生態(tài)茶”理念已成為貴州茶一張亮麗的名片。
出口抹茶產(chǎn)地“中國貴州江口”
抹茶源于中國隋代，盛行于唐宋，明朝東渡日本后，而為全球所知。
不了解的人或許以為日本是全球最大的抹茶生產(chǎn)國，殊不知日本茶不管從產(chǎn)量上還是質(zhì)量上并未像其宣稱(chēng)的那樣美好。
日本抹茶主要產(chǎn)于愛(ài)知縣西尾、京都宇治、福岡八女和靜岡縣四地，其中，宇治抹茶知名度最高。
然而作為占地面積僅有37.8萬(wàn)平方千米的島國，近年來(lái)，日本合格茶葉種植園的產(chǎn)能已趨于飽和，國際市場(chǎng)議價(jià)能力較差，矛盾日益凸顯。目前，全球抹茶需求總計約12000噸，全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000至5000噸，缺口高達7000至8000噸。
與日本相隔千里的貴州，雖然擁有約750萬(wàn)畝茶田，同時(shí)兼顧低緯度、高海拔、寡日照、多云霧的氣候條件，但長(cháng)期以來(lái)，貴州產(chǎn)出的干茶飲用方式單一，群體性、地域性明顯，因此要實(shí)現產(chǎn)值上漲和種植規?；茈y。
2015年，鑒于抹茶市場(chǎng)的巨大需求，以及傳統茶暴露出的局限性，貴茶集團率先研究在貴州開(kāi)發(fā)高品質(zhì)抹茶產(chǎn)品的可行性。“我們了解到，日本抹茶由于供不應求，有許多商家已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)口其他國家的抹茶原材料碾茶。”貴茶集團副總經(jīng)理劉海說(shuō)，與其出口給別人再加工，不如自己進(jìn)行加工后再出口。
在選址過(guò)程中，貴茶集團了解到，貴州銅仁截至2017年底共有茶園189萬(wàn)畝，除石阡縣以石阡苔茶品種為主，其余區縣均以福鼎大白、龍井等適合制作抹茶原材料的碾茶品種為主，在開(kāi)發(fā)抹茶產(chǎn)品方面具有極大優(yōu)勢。
一家抹茶生產(chǎn)加工廠(chǎng)，第一要具備較大場(chǎng)地，這其中包括建立冷庫、茶葉加工車(chē)間和成品存放車(chē)間，其次交通要便利，生態(tài)環(huán)境要好。這樣一來(lái)，位于梵凈山下的江口縣就被納入抹茶生產(chǎn)加工廠(chǎng)選址之一。
2018年，在銅仁市政府大力支持下，貴茶集團最終選址在江口縣凱德特色產(chǎn)業(yè)園區，建設銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司。當年7月廠(chǎng)區主體落成。于是，便有了眼前這座占地340畝的產(chǎn)業(yè)園。其中，用于精制抹茶加工的“抹茶綜合車(chē)間”總長(cháng)278米，寬48米，是目前國內外最大的抹茶單體精制車(chē)間。
同年年底，貴茶開(kāi)發(fā)的“歐標抹茶”實(shí)現首次對外輸送。終于，在遠銷(xiāo)日本的抹茶包裝袋上，產(chǎn)地一欄出現了“中國貴州江口”的字樣。
“江口造”抹茶遵循歐盟標準
歐盟是世界上農藥MRL(最高殘留量)標準制定最嚴格的地區之一，進(jìn)口茶葉時(shí)對農藥殘留的種類(lèi)及限量要求非常嚴格，僅是對樣品的檢測就多達495個(gè)項目(國內僅有100多個(gè)檢測項目)，因此想將茶葉出口至歐盟市場(chǎng)極具挑戰。
劉海說(shuō)，制作“歐標抹茶”所采用的品種，是貴州省目前種植面積最多的綠茶樹(shù)種“福鼎大白”。為打造“歐標抹茶”，貴茶集團專(zhuān)門(mén)建立了14萬(wàn)畝的歐盟標準茶園，從源頭就按歐盟標準控制茶葉質(zhì)量，并在貴州全境組建有61家茶企組成的貴茶聯(lián)盟，開(kāi)發(fā)符合標準的優(yōu)質(zhì)茶園。在茶樹(shù)種植環(huán)節，堅持“四不”準則，第一，不用老耕地，怕農藥殘留;第二，不種連片茶，保持物種多樣;第三，不噴農藥劑，進(jìn)行人工除草;第四，不施通用肥，用天然油粕做肥料。
每年4月5日前后，采茶工人就會(huì )用黑色網(wǎng)膜對茶樹(shù)進(jìn)行遮蔭覆蓋，以限制茶葉的單寧增長(cháng)，提高其鮮味和色度，同時(shí)降低茶多酚含量、明顯提高氨基酸含量、顯著(zhù)減少粗纖維含量等。由于抹茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶葉，所以在營(yíng)養方面遠勝過(guò)一般綠茶。一杯抹茶所含的微量元素，是相同容量綠茶的30倍。
20天以后，在工人們悉心照料下，茶園中的茶樹(shù)葉片能長(cháng)到一芽五至六葉。這一片片15到20公分左右的茶葉，在采摘過(guò)后，還要經(jīng)過(guò)遮陰、采摘、切碎、蒸汽殺青、烘干、梗葉分離、快速干燥、殺菌、研磨等十幾道工序。其中，在對抹茶原材料進(jìn)行研磨時(shí)，全程采用低溫研磨，最大程度保證茶葉的穩定性。按照國際標準，抹茶細度達到800目(15微米)即可食用，但“歐標抹茶”的細度遠遠高于此，達到了900至1300目，口感方面相較于市面上的一般抹茶更加細膩。
在檢驗環(huán)節，遵循ISO22000、AIB美國烘焙協(xié)會(huì )認證體系，確保出口的抹茶無(wú)農藥、微生物殘留。隨后，茶粉在無(wú)菌化車(chē)間的兩條生產(chǎn)線(xiàn)，分別完成自動(dòng)包裝，以及封口噴碼，最后通過(guò)抽樣檢查后，轉至冷庫準備發(fā)貨，通過(guò)海運到達日本、歐美等地。
更多地區正在開(kāi)啟“歐標”之路
年初受疫情影響，貴茶江口產(chǎn)業(yè)園工廠(chǎng)停工了大半個(gè)月，但自2月9日復工復產(chǎn)以來(lái)，產(chǎn)業(yè)園內每天都是一派繁忙景象。一到中午飯點(diǎn)，園區食堂總是滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。伴隨著(zhù)機器的轟鳴聲和園區彌散著(zhù)的茶香，貴茶集團的業(yè)務(wù)量不減反增，持續接到來(lái)自海外的眾多訂單。
目前，江口縣已建成投產(chǎn)碾茶生產(chǎn)線(xiàn)14條，生產(chǎn)能力200噸左右;抹茶生產(chǎn)線(xiàn)4條，生產(chǎn)能力約4000噸，輻射帶動(dòng)的相關(guān)行業(yè)就業(yè)人口近10萬(wàn)人。
“歐標抹茶”車(chē)間工人吳定慧還記得，年初還擔心工廠(chǎng)倒閉，2月收到復工通知那一刻自己興奮得跳了起來(lái)。長(cháng)期在溫州做服裝銷(xiāo)售的她，過(guò)夠了只身在外的生活。此前不想讓孩子成為留守兒童、卻又不得不外出掙錢(qián)養家的艱難處境，在貴茶江口產(chǎn)業(yè)園入駐那一天得以改變。對此，她十分感激，也很珍惜。
資料顯示，2019年我國抹茶產(chǎn)量(去除以抹茶名義銷(xiāo)售的綠茶粉)為2000噸。其中御茶村、貴茶集團、鴻雨農科、華茗園4家龍頭企業(yè)產(chǎn)量合計為1300噸。預計2025年，我國抹茶產(chǎn)量將超5000噸。而根據規劃，2022年末，僅銅仁市就將實(shí)現抹茶產(chǎn)量4000噸以上。
“歐標抹茶”在銅仁打造出的成功案例，其實(shí)只是貴州茶產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。
2019年，貴州茶葉產(chǎn)量40.1萬(wàn)噸、產(chǎn)值451.2億元，同比分別增長(cháng)10.7%、14.5%，茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)脫貧17.46萬(wàn)人，已成為全省脫貧攻堅的支撐力量。而針對貴州茶葉出口，2019年1月至11月，貴陽(yáng)海關(guān)共檢驗檢疫出口茶葉477批，數量3613.7噸，金額1.2億美元，同比分別增長(cháng)125%、38.3%和104.7%，主要銷(xiāo)往俄羅斯、德國、美國、日本、摩洛哥等國家及地區。預計2020年貴州茶產(chǎn)量與往年相比將有大幅提高。
貴州茶葉借助“干凈茶、生態(tài)茶”的名片，飄香于海外。這其中，遵義湄潭、仁懷市小灣村以及黔南甕安縣等生產(chǎn)的“歐標茶”，對貴州茶出口做出了積極貢獻。僅仁懷市小灣村的香慈茶葉種植專(zhuān)業(yè)合作社，2019年種植的6020畝茶園，總產(chǎn)值就達3600多萬(wàn)元，年銷(xiāo)售約2100萬(wàn)元。合作社種植加工的綠茶、紅茶系列產(chǎn)品，還通過(guò)聯(lián)合利華等公司供應歐美市場(chǎng)。
而甕安縣作為全省第一個(gè)“歐標茶縣”，截至2020年4月底，全縣共有歐標茶園20.81萬(wàn)畝，投產(chǎn)歐標茶園19.2萬(wàn)畝。歐標茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)67家，碾茶生產(chǎn)線(xiàn)7條，創(chuàng )建茶葉地方性品牌12個(gè)，建成標準化茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)15條，成品茶年加工能力達10000噸以上，實(shí)現總產(chǎn)值14.7625億元。2019年底，甕安縣生產(chǎn)的綠茶、紅茶、白茶、黃金芽、碾茶等產(chǎn)品已遠銷(xiāo)迪拜、摩洛哥、日本、英國等國家和地區……
來(lái)源：貴陽(yáng)日報
