采用單因素和正交試驗設計對茶葉中β-D-半乳糖苷酶的比活力測定條件進(jìn)行優(yōu)化。結果表明,茶葉中β-D-半乳糖苷酶1比活力測定條件為：以pH4.0的檸檬酸-磷酸氫二鈉為緩沖液,在60℃下反應7min。對不同茶葉品種、生長(cháng)季節以及不同嫩度葉片中的β-D-半乳糖苷酶比活力進(jìn)行分析。結果表明,烏龍茶與綠茶品種中β-D-半乳糖苷酶比活力差異明顯,不同季節與不同嫩度茶葉葉片之間也存在較大變化。
完成機構：華中農業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院,園藝植物生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室,湖北武漢430070
