采用脫脂奶或脫脂奶粉，加入紅茶粉進(jìn)行紅茶奶生產(chǎn)實(shí)驗。根據對茶粉色度、溶解性、香氣、滋昧、價(jià)格等因素進(jìn)行的性?xún)r(jià)比分析，選擇出最佳紅茶粉及添加量：重點(diǎn)研究穩定劑與體系穩定性的關(guān)系。在分析與研究現有設備的基礎上，確定生產(chǎn)工藝；比較乳化穩定劑穩定效果，確定了復配穩定劑最佳配比，以及工藝參數和產(chǎn)品配方。
完成機構：[1]湖南亞華乳業(yè)有限公司技術(shù)中心 [2]山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院
