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不同茶葉中礦物元素浸出率的研究

用原子吸收光譜法測定云南省紅河州4縣生產(chǎn)的茶葉及茶湯中礦物元素的含量，研究云南紅河州茶葉中礦物元素以及不同沖泡次數茶湯中礦物元素浸出率的變化規律。結果表明：云南紅河州茶葉含有豐富的礦物元素，礦物元素浸出率有較大差異，同種元素在不同茶葉中的浸出率略有差別。茶湯中礦物元素含量順序為鎂〉錳〉鈉〉鈣〉鋅〉銅〉鎳〉鐵。礦物元素浸出率以第一道茶湯最高，而后隨沖泡次數的增加而降低。

完成機構：紅河學(xué)院理學(xué)院,云南蒙自661100

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