中國茶網(wǎng)資訊：近幾年，我國茶藝發(fā)展迅速，到目前為止，中國有茶藝館7萬(wàn)家以上，年銷(xiāo)售額達到350多個(gè)億，已經(jīng)形成中國茶產(chǎn)業(yè)的三大支柱之一。據統計，2009年，中國傳統茶葉產(chǎn)業(yè)總值1000多個(gè)億，其中農業(yè)產(chǎn)值440多億，而商品產(chǎn)值700多個(gè)億，茶飲料產(chǎn)量600多萬(wàn)噸，產(chǎn)值300多個(gè)億。
就我國茶藝發(fā)展歷程和目前存在的問(wèn)題，記者專(zhuān)訪(fǎng)了吳覺(jué)農茶學(xué)思想研究會(huì )副會(huì )長(cháng)于觀(guān)亭先生。于觀(guān)亭長(cháng)期致力于茶文化研究，并在北京舉辦的多場(chǎng)茶藝大賽中擔任主任評委，對我國茶藝發(fā)展的歷史、過(guò)程和現狀保持著(zhù)長(cháng)期的關(guān)注。
改革開(kāi)放以后，借著(zhù)臺灣茶藝的流行，我國大陸的茶藝逐漸蘇醒、恢復起來(lái)。茶藝蘇醒有兩個(gè)重要條件。一是城市生活節奏加快，需要安靜休閑，二是政府推動(dòng)。1989年，商業(yè)部、經(jīng)貿部、農業(yè)部在北京舉辦“茶葉文化展示周”，邀請臺灣茶業(yè)團體參展?；顒?dòng)結束后，臺灣茶藝團體到浙江和福建等地巡演，極大地促進(jìn)了茶藝的發(fā)展。1994年，在首都北京出現了第一家茶藝館五福茶藝館。陸陸續續，全國各地出現了很多茶藝館，茶藝在中國興起來(lái)了。我國第一個(gè)茶藝師標準誕生于江西，是由陳文華教授牽頭制訂的。后來(lái)，上海和供銷(xiāo)總社又分別制定了一個(gè)標準。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的應用，規范逐漸穩定下來(lái)，一個(gè)統一的國家《茶藝師職業(yè)技能標準》終于誕生了，茶藝師開(kāi)始作為國家正式承認的職業(yè)而存在。
評判茶藝
要看三性
對于記者關(guān)于如何評價(jià)茶藝表演的提問(wèn)，于觀(guān)亭回答，判斷茶藝表演成熟與否，要看三性，就是科學(xué)性、藝術(shù)性、實(shí)踐性。所謂茶藝，就是藝術(shù)泡茶、藝術(shù)飲茶，不是干巴巴地倒在杯子里牛飲。實(shí)踐性，就是為大家泡好茶而服務(wù)的。有了這套體系，能夠把茶泡得更好，更科學(xué)化，更藝術(shù)化，使得茶葉的色香味形都能更好地表現出來(lái)，是最根本的?，F在，這三性在茶藝比賽中已經(jīng)很好地體現出來(lái)了。比如，茶藝評比中，現在就更加注重茶湯的色香味，茶湯品鑒一般占據30%—40%的比分，表演占30%左右。過(guò)去，茶湯的品嘗僅占5%的比分。不同的茶葉，也研究出了不同的茶藝泡法，如烏龍茶、花茶等都有專(zhuān)屬泡法。研究者在制定茶藝套路的時(shí)候，也越來(lái)越多地邀請表演藝術(shù)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士，將跳舞、戲劇、話(huà)劇、民族風(fēng)情等都融入了現代茶藝中。
我國茶藝的現狀與不足
據于觀(guān)亭介紹，茶藝可以分為三類(lèi)，表演性茶藝、實(shí)用性茶藝和宣傳性茶藝。表演性茶藝，著(zhù)重于表演，當然也要泡好茶。實(shí)用性主要目的是泡好茶，把茶葉的內涵物質(zhì)充分溶解到茶湯中，使營(yíng)養成分和口感達到最佳效果，適當照顧好藝術(shù)性。宣傳性茶藝則是企業(yè)或者茶鄉為了宣傳自己的茶文化，把當地文化和茶文化結合起來(lái)。
而茶藝中的“流派”化正在形成，少數已經(jīng)形成了廣泛的影響力。比如，整體看來(lái)，長(cháng)嘴壺茶藝在現在茶藝中占據很重要的地位，而長(cháng)嘴壺茶藝又形成了兩個(gè)流派，一派是四川“行云十八式”，一派是浙江杭州的“太極茶藝”。
中國茶藝目前主要存在三個(gè)問(wèn)題，就是科學(xué)性依然不夠、動(dòng)多于靜、有藝無(wú)道?，F在的茶藝師教員，大量是文科教育背景，缺少對茶葉性質(zhì)的了解。動(dòng)多于靜，蹦蹦跳跳，就顯得缺少韻味和文化底蘊。茶藝的最高境界是茶道，而中國茶藝目前依然有藝無(wú)道。學(xué)茶藝的年輕人文化層次比較低，學(xué)識和文學(xué)底蘊不深，體會(huì )不到茶道的境界。中國茶藝的表演者，主要是以小姑娘為主，不可能有這方面的底蘊。她們可以悅目，但不能悅心。這要長(cháng)時(shí)間的學(xué)習，由悅目而到成熟才行。另一方面，社會(huì )文化氛圍比較浮躁，能踏踏實(shí)實(shí)坐下來(lái)研究茶藝的人少之又少。第三，就是茶藝觀(guān)賞群體中，主流審美意識還不夠，也不可能促進(jìn)茶藝的大發(fā)展。
