敬亭綠雪，歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時(shí)期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著(zhù)名?！熬赐ぞG雪”久負盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進(jìn)貢300斤”。清康熙年間（1662-1722)，宣城詩(shī)人施潤章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪后即作詩(shī)贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復，1978年研制成功，后多次獲名茶稱(chēng)號?，F與黃山毛峰、六安瓜片合稱(chēng)安徽省三大名茶。
“敬亭綠雪”的茶名由來(lái)還有一個(gè)故事。傳說(shuō)綠雪是唐朝女皇武則天封的山神，原身是敬亭山上的千年茶樹(shù)精，傳說(shuō)綠雪以一己法力，護佑敬亭山方圓30里風(fēng)調雨順，綠雪茶既是采的綠雪原身茶。故名敬亭綠雪。
敬亭綠雪的品質(zhì)特征是：形如雀舌，挺直飽滿(mǎn)，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩(shī)贊譽(yù)：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄?！?/p>
敬亭綠雪，在中國茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛(ài)，1976年原全國人大常務(wù)委員會(huì )副委員長(cháng)郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名；1983年榮獲國家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書(shū)；1989年獲安徽省首屆科技大會(huì )獎。1994年敬亭山茶園面積已達6000畝，擁有相當規模的制茶設備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國家注冊銷(xiāo)售，深得中外人士推崇。
