黃山毛峰色、香、味、形的特點(diǎn)：
特級黃山毛峰的成茶條形細扁，形式“雀舌”，帶有金黃色魚(yú)葉；芽肥壯、勻齊、多毫；色澤嫰綠微黃而油潤；香氣清鮮高長(cháng)，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜；湯色清澈明亮，葉底嫰黃肥壯，勻亮成朵。這些都是區別于其他毛峰的特征。
色：黃山毛峰的色澤包括干茶顏色和茶湯顏色，當然，在茶葉專(zhuān)家進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的評審時(shí)，還應該包括泡茶后葉底的色澤。黃山毛峰的干茶色澤直接影響到茶葉等級的確定，一般來(lái)說(shuō)綠茶干茶是以綠潤為標準，茶湯的色澤以清澈淡黃、微綠色為優(yōu)。謝裕大黃山毛峰的色澤嫩綠微黃，似象牙色，帶金黃魚(yú)葉，俗稱(chēng)金片。這也是有別于其他毛峰的顯著(zhù)特征。
香：黃山毛峰以香氣清高見(jiàn)長(cháng)，以香味醇和著(zhù)稱(chēng)，不僅有鮮爽之感，還有幽雅的蘭香之韻。茶葉香氣是茶葉的重要品質(zhì)特征，也是衡量茶的優(yōu)劣的一個(gè)標準。黃山毛峰的香氣與鮮葉嫩度、茶樹(shù)品種、栽培生長(cháng)環(huán)境以及采摘加工等技術(shù)都有很大關(guān)系，細嫩鮮葉的香氣豐富，使得干茶的香高而濃郁，這也是謝裕大品質(zhì)的體現。
味：黃山毛峰以其滋味鮮濃，醇厚甘甜為特征，品嘗時(shí)鮮爽有活性，品嘗后喉頭干潤而深受茶人喜愛(ài)。茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，滋味上有很大差別。黃山毛峰，其滋味鮮爽醇和，濃而不苦，醇而不淡，回味甘甜……究其因，這是高山環(huán)境生長(cháng)的細嫩鮮葉中的氨基酸的含量比較高，同時(shí)也含有一定數量的茶多酚。氨基酸的鮮甜味加上茶多酚的鮮爽味，兩者的比例協(xié)調，就使茶變得鮮爽醇和了，可謂是“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香”。
形：特級黃山毛峰干茶外形美觀(guān)，成茶細嫰扁曲，每片長(cháng)約半寸，尖芽緊偎在嫩葉之中；狀如雀舌，尖芽上布滿(mǎn)絨細的毛毫，色澤油潤光亮，綠中發(fā)出微黃。特別是沖泡以后，芽葉豎直懸浮于水中，繼之徐徐下沉，芽挺葉嫰，黃綠鮮艷，頗有觀(guān)賞之趣。在葉底的形態(tài)發(fā)生變化后，那水中的一芽一葉狀如“一旗一搶”，故有“輕如蟬翼，嫰似蓮心”之譽(yù)。
