普洱茶在制作過(guò)程中有一道工序叫渥堆,這是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步,因為在這個(gè)過(guò)程中,普洱茶會(huì )產(chǎn)生很多對人體有益的微生物,比如黑曲酶...這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚.
從自然分類(lèi)上把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱(chēng)為普洱生茶。采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱(chēng)為普洱熟茶。
在功效方面兩種茶都有許多保健功效.生茶主要可以清理腸道，有降脂，提神,降壓和減肥功效，適合年輕人群 ,不過(guò)生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。.熟茶可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化,預防便秘,利尿,養胃，較適合中老年人群 及胃寒等人群。
