許多人認為多喝茶有益健康，有助于防癌，不過(guò)喝茶如果不得其法，反而會(huì )適得其反。
首先說(shuō)一下喝茶為什么防癌。茶葉中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑，在餐前或餐后飲用，多種抗氧化劑在清除自由基時(shí)會(huì )協(xié)同作用，更能顯示出茶葉的防癌與抗癌的效果。
而綠茶中的“茶多酚”含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近DHFR對健康細胞和癌細胞都至關(guān)重要，綠茶多酚對DHFR約束力很強，但比甲氨蝶呤片弱，所以對健康細胞副作用會(huì )比抗癌藥小。
一些科研機構的案例也表明茶葉有明顯的防癌作用：
國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現，在他們的組織樣本中，酚類(lèi)的含量較高，在癌細胞的培養液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現，癌細胞生長(cháng)速度顯著(zhù)減緩了。
澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進(jìn)行了實(shí)驗。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結果發(fā)現，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。
美國新罕布什爾州達特茅斯醫學(xué)院的朱迪·里斯領(lǐng)導的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習慣和健康狀況之后發(fā)現，喝茶的人患鱗狀細胞癌和基底細胞癌這兩種常見(jiàn)皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
但喝茶也需要注意正確的方法，否則反而會(huì )增加患癌風(fēng)險。
1、喝茶水溫不宜過(guò)高。伊朗研究人員曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風(fēng)險。而且，當茶水水溫介于65℃～69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險會(huì )翻倍，一旦茶水的水溫超過(guò)70℃，食道癌發(fā)生率會(huì )增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險會(huì )比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃～60℃，對健康較為有利。
2、選購茶葉若含有農藥，也會(huì )不利于健康。避免方法有兩點(diǎn)：
(1)選購可信任廠(chǎng)家出品的明前茶，清明前天氣較冷，無(wú)需噴灑農藥除滅害蟲(chóng)，所以無(wú)需擔心茶葉殘留農藥的問(wèn)題。
(2)購買(mǎi)明后茶葉后，可在第一泡時(shí)將水倒掉，泡茶時(shí)將蓋子打開(kāi)，不要悶住水蒸氣，這樣有些農藥物質(zhì)會(huì )隨水蒸氣蒸發(fā)。
