茶從茶樹(shù)上采摘下來(lái)分為兩季。清明前后采摘的稱(chēng)為細茶，是綠茶的基本原料，到夏秋季采摘的稱(chēng)為粗茶，黑茶茶葉原料一般是夏季采摘。
茶從茶樹(shù)上采摘下來(lái)分為兩季。清明前后采摘的稱(chēng)為細茶，是綠茶的基本原料，到夏秋季采摘的稱(chēng)為粗茶，黑茶茶葉原料一般是夏季采摘。
只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類(lèi)才充實(shí)、飽滿(mǎn)。就像日常生活中吃酸蘋(píng)果(未成熟)和吃熟透的蘋(píng)果一樣，其中的成分已經(jīng)過(guò)從量變到質(zhì)變的過(guò)程。所以在針對調治某種疾病的茶療時(shí)，強調要用“粗茶”?，F在醫學(xué)也有大量生化指標支持：“粗茶”所含內容物比細茶更為豐富。
這里要強調的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有人稱(chēng)老茶。
有一個(gè)誤區需要說(shuō)明。為采摘老茶保留的茶園是不允許采摘春茶的，采粗茶的茶葉必須待到成熟期才能做標準黑茶的原料。此種茶葉的光合作用更為完善，如采過(guò)茶芽再去采粗茶就會(huì )降低黑茶的品質(zhì)。黑茶就是典型的成熟茶，因為是夏秋茶采摘，研究發(fā)現，它所提供的物質(zhì)是所有茶類(lèi)中最為豐富的。
茶不代藥，藥不代茶
黑茶不能代替治病的藥。所謂“藥”，必須是醫生診斷后開(kāi)出處方所列藥品，具有明確組成成分及功效，獲得國家藥準字號的管制品類(lèi)，與日常生活中預防疾病、強身健體的“保健品”不同。黑茶具有調理胃腸和日常保健功能，屬于一種有調理和保健功能的養生飲品，能解決亞健康問(wèn)題。喝黑茶可少吃藥的保健觀(guān)念印證了中醫的“藥補不如食補，食補不如茶補”的預防思想。
現代醫學(xué)和古老的中醫學(xué)已經(jīng)進(jìn)入了多學(xué)科、多系統的領(lǐng)域，任何單味的物質(zhì)均參與解決生命科學(xué)這個(gè)龐大的工程。需要說(shuō)明的是，從中國上古傳說(shuō)的“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吳理真種茶的目的，就是發(fā)現了茶的藥效;在李時(shí)珍的《本草綱目》中茶的藥用價(jià)值很高，也就是說(shuō)，茶初始時(shí)就是“藥”，因為它的低毒和養生功能最終被祖先定格為“飲料”，所以它雖然不能取代“藥”，但藥也不可能取代“茶”。
