在制作工藝上，有殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做條、提毫、攤涼、烘焙8道工序，其中“提毫”是關(guān)鍵。高橋銀峰由于對鮮葉原料的采摘要求甚高，時(shí)間局限性大，加工時(shí)又刻意求精，所以每年茶葉產(chǎn)量屈指可數。初創(chuàng )時(shí)年產(chǎn)不過(guò)10余公斤，如今也不超過(guò)100公斤，其珍貴不言而喻。
高橋銀峰，每年于清明前后四五天開(kāi)始采摘，選采標準嚴格，規定紅葉、紫葉、病蟲(chóng)傷葉不采，散葉、雨露葉不采；多以福鼎大白茶與白毫早良種的一芽一葉初展鮮葉為原料，其標準長(cháng)度約為2.5厘米，制每公斤干茶約需1.2萬(wàn)個(gè)芽頭，且細嫩完整，芽身長(cháng)短、色澤均勻一致。
制作銀峰的鮮葉，采自早生良種茶樹(shù)，標準為一芽一葉初展，嚴格要求芽葉長(cháng)短、肥瘦、色澤深淺均勻一致，每個(gè)芽葉長(cháng)度為2.5厘米左右，每100個(gè)芽葉重量控制在7.5～9.5克。鮮葉采回后，薄攤在潔凈的篾盤(pán)內，放在通風(fēng)陰涼之處，使部分水分散失，鮮葉采回后進(jìn)行薄灘，使水分含量達70%左右即行付制。經(jīng)殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做條、提毫、灘涼和烘焙八道工序精湛加工而成。
在探索科學(xué)工藝過(guò)程中，形成了其獨具特色的關(guān)鍵性工序：其一是，初干后在鍋內邊干燥、邊做條。茶工雙手握茶于掌心中間，靈活適度運用掌力，回轉搓揉。揉搓做條與干燥交替進(jìn)行，這樣既能使茶芽葉細胞破損，又無(wú)茶汁外溢，減少內含物質(zhì)損耗，又保持了茶芽條身表面色澤翠綠明凈，塑造了緊結而小巧的優(yōu)美外形。其二，獨到的工序是“提毫”，是形成銀峰茶品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵之所在。“提毫”這一工序，是該茶首創(chuàng )，以后被一些新創(chuàng )名茶所采用。
提毫的作用在于充分發(fā)揮茶之香氣，固定已形成的外形；最重要的作用是破壞在炒制過(guò)程中由于茶條表面茶汁干燥而形成的膠狀薄膜結構，使芽葉的全部白毫顯露而豎立在茶條上，如銀妝素裹，獨具妙韻。其三，為保持銀峰茶已形成的品質(zhì)與風(fēng)格，所以在提毫工序完成后，立即出鍋。在灘涼后，改用焙籠烘干。烘焙時(shí)，在焙芯上鋪襯上柔軟的棉布，然后上茶，用文火烘至足干。出焙后，以軟白紙包成小包，置石灰缸中密封貯藏，防止受潮，可經(jīng)數月不變。銀峰茶成品條索緊細微曲，銀毫似雪，色澤翠綠；內質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底嫩勻光潔。
高橋銀峰，因茶條白毫似雪，堆疊如山而得名。
高橋銀峰是湖南省茶葉研究所于1959年研制的新創(chuàng )名茶，產(chǎn)于長(cháng)沙高橋。這里地處玉皇峰下，周?chē)角鸠B翠，河湖掩映，土層深厚，雨量充沛，氣候溫和，歷來(lái)就是名茶之鄉。高橋銀峰因堆疊起來(lái)似銀色山峰及產(chǎn)地高橋而得名。1978年，高橋銀峰獲湖南省科學(xué)大會(huì )獎，后又多次獲湖南省名茶和全國名茶稱(chēng)號。1964年，高橋銀峰寄贈當時(shí)的中國科學(xué)院院長(cháng)郭沫若，郭老品嘗后，即興賦詩(shī)贊道：“肯讓湖州夸紫筍，愿同雙井斗紅紗。”將高橋銀峰與紫筍茶、雙井茶媲美。
